Osetyjskie ciasto z liśćmi rzodkiewki

Tak wiele wierzchołków rzodkiewki zostało wysłanych do kompostu, a okazuje się, że to Liście! Całkiem smaczne i bardzo zdrowe.

Długo słyszałem, że są zjadane. W szczególności dwoje naszych przyjaciół. Po prostu nie chciałem próbować. Aż pewnego dnia ...

Postanowiliśmy po raz pierwszy w życiu upiec osetyjski placek. A zieleni było mało, jeszcze nie wyrosła prawidłowo. Wtedy przypomnieli sobie o liściach rzodkiewki. Mieliśmy tego dużo.

Najpierw napiszę, co zrozumiałem o liściach, a potem o cieście.

Które liście rzodkiewki są najlepsze

Zieloni z rzodkiewki, które zdecydowały się na kolorowanie, są delikatniejsze i smaczniejsze. Choć nie na próżno to się stało! Moje osobiste odkrycie :)

Ten z warzywami korzeniowymi, trochę kłujący, szorstki. W cieście nie ma to znaczenia, w sałatce jest prawie niezauważalne. Tylko ty nie będziesz chciał jeść bez niczego.

Inna opcja: młode liście rzodkiewki.

A co za korzyść! Są witaminy, makro- i mikroelementy! Nie chcę pisać listy, jest za długa. Do tego cukry, białko roślinne, nieinwazyjne kwasy organiczne, skrobie i olejki eteryczne. I oczywiście, pani Fiber!

Smak jest przyjemny, podobny do pietruszki z surówką. Sceptycy powiedzieliby: bez smaku. A miłośnicy zdrowego jedzenia mówią: lubię to!

Ci, którzy nie mogą jeść korzeni w zdrowiu, mogą spróbować szczytów. Tylko w przypadku ostrych chorób żołądkowo-jelitowych nie należy tego robić.

Znajoma ma wrzód, dodaje do sałatki liście rzodkiewki zamiast warzyw korzeniowych.

Swoją drogą przypomniała o boćwinie. To jej ulubione liście. Mówi, że w osetyjskim cieście są jeszcze lepsze niż rzodkiewki. Muszę spróbować.

Inny przyjaciel wspominał przy tej okazji o liściach gorczycy, przemoczonych, sałatkowych, pekińskich. Nie jestem gotowy na nudę! Ale komuś spodoba się ta rada. Dlatego napisałem.

O naszym udanym cieście osetyjskim

Piszę tak jak wcześniej, ale to pole do kreatywności! Jako podstawę przyjęto radę kucharza z Osetii.

Do testu potrzebowaliśmy

• wodaciepły - najważniejszy pierwiastek, czyli woda, a nie mleko - około 400 ml
• Drożdże świeży - 50 g.
• Mąka pszenna premium - 500 g
• Cukier - 1 łyżeczka l.
• Sól morze - 1 łyżeczka l. bez góry
• Olej roślinny - 60 ml

Opara

Wsypałem połowę mąki do dużej miski, mamy sześciolitrową.

Wlała całą wodę do innej małej miski. Tam rozkruszyłem drożdże, dodałem 1 łyżeczkę. l. Sahara. Puściłem ich, to około 20 minut.

Rozcieńczone drożdże przelałem do mąki i wymieszałem, okazało się, że to ciasto. W konsystencji przypomina naleśniki.

Ciasto pozostawiono pod pokrywką do podwojenia objętości (dwie godziny).

Samo ciasto

Do ciasta dodałem sól i resztę mąki, wymieszałem. Ciasto było bardzo lepkie.

Podczas wyrabiania podnosiła ciasto i rzucała je od czasu do czasu 20 razy przez cały czas.

Dodano olej. Ciasto zaczęło pozostawać w tyle za rękami.

Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż objętość podwoi się.

Nadzienie

Nadzienia mogą być dowolne z wyjątkiem mięsa i ryb. Nasze: tarty ser, śmietana, zioła, twarożek.

Zielenie zostały posiekane. Bohaterem dnia były listki rzodkiewki :) Nadzienie serowe nasiąkało, dlatego trzeba było szybko zapakować je w ciasto, uformować ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Przygotowanie

Nadzienie powinno być mniej więcej takie samo jak ciasto.

Biorąc pod uwagę nasze realia, okazało się, że 2 ciasta.

• Położyła mąkę na stole.
• Nie rozwałkowałam ciasta, tylko rozciągnęłam w okrąg o grubości około 2 cm
• Na środku kładę nadzienie.
• Krawędzie są podniesione do środka i zaciśnięte pośrodku. W takim przypadku ciasto trochę się rozciąga.
• Rozpłaszczyła ciasto, uderzając je dłonią, odwróciła i ponownie uderzyła. To kilka razy. Ciasto urosło do 30 cm i ma około 1,5 cm grubości. Wszystko należy robić odważnie i ostrożnie, aby ciasto się nie złamało.
• Gotowe ciasto połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
• Palcem zrobiłem dziurę w środku. Ma to na celu wyrównanie wzrostu.
• Wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 230 ° C na około 15 minut.
• Gorący placek osetyjski smarowano masłem.

I stało się pięknie i smacznie!

Świeże ciasto było chrupiące! Drugiego dnia już nie.

Jak przygotowujesz ciasta osetyjskie?

Byłbym wdzięczny za subskrypcję i komunikację :)