W domu ostrzenie noży do maszynki do mięsa jest łatwe. Idź do prof. temperówka już nie potrzebuje
Kobieta wykręca mięso mielone w kuchni - przeklina. Nóż w maszynce do mięsa jest tępy. Nie, nie, a żyły są wokół niego skręcone. Rozbierać co minutę, czyścić. Udręka, nie działa.
Kiedyś, całkiem dawno temu, przyniosłem noże do warsztatu profesjonalnych ostrzałek. To nie jest tego warte. Koszt pracy jest porównywalny z kosztem nowych noży. Potem spróbowałem się wyostrzyć. Stało się. Nie widzę różnicy w profesjonalnym ostrzeniu.
Podzielmy się moim doświadczeniem. A co najważniejsze, opowiem o rażącym błędzie podczas używania maszynki do mięsa. Wydaje mi się, że co druga kobieta, jeśli nie każda pierwsza, na to pozwala. Drobiazg, ale z tego powodu noże tępią się dwa razy szybciej.
Trzy zasady szybkiej pracy w maszynce do mięsa
Słyszałem historie o tym, jak kobiety próbują samodzielnie naostrzyć nóż maszynki do mięsa. Ale ostrzenie samego noża nie wystarczy. Do szybkiej pracy muszą być spełnione co najmniej trzy warunki:
- Zaostrzony nóż.
- Idealnie gładka (szlifowana do noża) siatka.
- Mocno dokręcona nakrętka maszynki do mięsa (nóż musi być dociśnięty do siatki).
Dokładnie - to proste
Do niektórych maszyn do mielenia mięsa sprzedawane są specjalne ścierne tarcze szlifierskie. Jeśli je masz, świetnie.
- Zamiast noża instalujemy materiał ścierny z kwadratowym otworem w środku. Obracamy maszynkę do mięsa (jak zwykle skręcamy mięso). Spowoduje to wyrównanie siatki.
- Weź drugi materiał ścierny i umieść go zamiast siatki. Obróć ponownie. Ostrzy nóż.
Możesz obejść się bez tarcz ściernych. Wystarczy zwykły papier ścierny (P180-P400). Lepiej jest wziąć papier ścierny nie w rolce, ale w arkuszach.
- Papier ścierny kładziemy na płaskiej powierzchni. Idealnie na szkle lub lustrze, ale płaski blat też się nada.
- Siatkę (a następnie nóż) lekko dociskamy do papieru ściernego i naostrzamy ruchem okrężnym. To zajmie kilka minut, nie więcej.
Ostrzymy, aż powierzchnie noża i siatki staną się równomiernie błyszczące na całej płaszczyźnie. Brak połysku od razu ujawnia, gdzie powierzchnia jest najbardziej zużyta.
To sprawia, że nóż tępi się dwa razy szybciej.
Naostrz tylko jedną stronę perforowanej siatki. Nie ma sensu wyostrzać drugiego. Zranić się.
Jedna strona siatki i jeden nóż powinny być zawsze sparowane. Ocierają się o siebie. Zużycie jest bardziej równomierne. Nawet mocno zużyte części mogą dość dobrze skręcać mięso mielone.
Jeśli będziesz stale obracać siatkę lub zmieniać jeden nóż na inny, powierzchnie będą się szybciej zużywać. Nie rób tego.
Tradycyjnie, jeśli materiał Ci się przydał, nie zapominaj o „kciukach w górę”.Zasubskrybuj kanał tutaj.