Co zrobić z zielonymi pomidorami? Czy są trujące?

Zbiera się pomidory, zielone pomidory są w pudełkach. Mówią, że nie możesz ich zjeść, jest tam trucizna: solanina!

W pomidorach nie ma solaniny!

Zamiast tego istnieje podobna, słabsza trucizna: pomidor. I oceń sam: solanina jest gorzka, a zielone pomidory nie są gorzkie. Tomatin jest dziesięć razy mniej toksyczny niż solanina.

W małych ilościach pomidor jest bardzo przydatną substancją.

W 1837r Tabletki pomidorowe były szeroko reklamowane w Stanach Zjednoczonych. Zostały wykonane przez lekarza Guya R. Phelps. Uważał odkrycie pomidora za jedno z najbardziej satysfakcjonujących odkryć. Tabletki pomagały w problemach z żółcią i były antidotum na zatrucie rtęcią.

Co ciekawe, pomidor jest surowcem do produkcji steroidowego hormonu kortyzonu. Jest również stosowany w wielu lekach i suplementach diety. Okazało się, że ma znacznie bardziej użyteczne właściwości niż oczekiwano w XIX wieku.

Wróćmy do zielonych pomidorów

Jeszcze nie tak dawno wszystkie sklepy warzywne witały klientów pysznymi zielonymi pomidorami w puszkach i beczkach. A w dzieciństwie chłopcy nie słuchali opowieści o solaninie i jedli zielone pomidory bez szkody dla zdrowia. Zapamiętaj?

A babcie na wsiach fermentowały zielone pomidory w beczkach i były zdrowsze od nas.

Jednak zieleń jest zielona, ​​do przygotowania różnych potraw biorą pomidory w mlecznej dojrzałości, błyszczące. I dużo pomidorów, a jednocześnie nadmiar kwasów organicznych i azotanów, w bardzo niedojrzałych pomidorach, które nie osiągnęły normalnej wielkości dla odmiany.

Nie trzeba dojrzewać więcej zielonych pomidorów, tylko wyschną. Można je ugotować, choć nie będą tak smaczne i nie powinno się ich dużo jeść.

Co zrobić z „właściwymi” zielonymi pomidorami

• Najprostsza rzecz: załóż parapet, szybko dojrzeją.
• Delikatnie włożyć do piwnicy w 1 warstwie, trochę wyjąć i dojrzeć.
• Sól
• Marynować
• Ferment
• Rzeczy (zimna przekąska)
• Zrób kawior
• Zrób sałatkę lub inną szybką zimną przekąskę
• Zgasić
• Ugotuj dżem

Nigdy jeszcze nie gotowałem zielonych pomidorów. Teraz jestem zainspirowany, ale nie znam sprawdzonych przepisów.

Byłbym wdzięczny za subskrypcję i przepisy :)