Myślałem, że robię pyszny szaszłyk. Ale któregoś dnia spróbowałem lepiej. Teraz wiem, jaki jest sekret!

Doskonały soczysty szaszłyk - to danie na zawsze pozostanie najbardziej ukochanym ze wszystkich mężczyzn, a także kobiet. Dobrze gotuję. I wydawało mi się, że mój szaszłyk jest przepyszny. Ale w rzeczywistości okazało się, że tak sobie)) Poczucie własnej wartości trochę ucierpiało, ale mimo to znaleziono mały, ale bardzo ważny przepis na pyszne soczyste mięso.

Jakiś czas temu pojechaliśmy z wizytą. Głównym daniem na stole był grill. To tam skosztowałem mięsa, które po prostu „doprowadziło mnie do szału”. Grill był najbardziej delikatny i soczysty. Jak mówią - rozpływa się w ustach! Oczywiście od razu zacząłem pytać o tajniki marynaty. Szczerze mówiąc, myślałem, że to on. Może dodali coś nowatorskiego - wino, sok z granatów lub przeciwnie, staromodny - jak ocet. Ale sekret okazał się inny.

Najpierwoczywiście ważnym punktem w przygotowaniu grilla jest wybór mięsa. Powinien być wysokiej jakości, świeży i umiarkowanie tłusty. Do szaszłyków nie używa się mrożonego mięsa! Cóż, chyba wszyscy to wiedzą.

Po drugie. To właśnie stało się dla mnie odkryciem. Nigdy nie myślałem o tym, kiedy posolić mięso. Byłem też pewien, że im dłużej kebab będzie marynowany, tym będzie bardziej miękki.

Co ciekawe, wielu myślało tak samo?))

Co powiedział mi znajomy, który, jak się okazało, ma dobrą znajomość chemii?! Próbował zagłębić mnie w znaczenie słów „odwrócona osmoza” i „hydroliza”, łącząc to wszystko z kebabem. Słuchałem go z zaciekawieniem.

Ale ze wszystkiego, co zostało powiedziane, pamiętam najważniejsze - mięsa nie można z góry solić. Kebab należy posolić tuż przed smażeniem. Mięso należy marynować bez soli.

Słona marynata sprzyja silnemu wydzielaniu soku, który „wysusza” produkt (pamiętajmy np. Jak powstaje basturma, a grzyby w soli kilkakrotnie chudną).

Dlatego trzeba solić kebab w momencie, gdy sadzi się go na szpikulcu lub układa na kratce. Po prostu posyp drobną solą wierzch i węgle. Ta mała sztuczka sprawi, że Twój kebab będzie soczysty i łagodny! Spróbuj osobiście! Koniecznie marynuj w ten weekend kebab bez soli! Dopilnuję, żeby to był sekret!

Powiedz nam, czy wiesz, że kebaby nie są solone przed smażeniem? A może masz inne kulinarne sztuczki, które warto wypróbować?