Pochodzi z ZSRR: Marynujemy i smażymy grilla według radzieckiej receptury

Szaszłyk z dzieciństwa w domu dziadka - to dla mnie szczególne emocje, zmieszane z radością i smutkiem. Latem często zbieraliśmy się przy stole na podwórku z całą rodziną i jedliśmy kebab dziadka. Szczęśliwe momenty! A ten kebab jest dla mnie nadal najsmaczniejszy!

Ale mój dziadek zawsze marynował mięso w occie. Teraz każdy napisze - nie! Co #ocet winny? Z octem to nie kebab! Wyschnie! Spali się... itd. Ale jestem gotów powiedzieć na koniec - kebab dziadka, marynowany w occie i cebuli, to zawsze najsmaczniejsze danie w całym Wszechświecie!

Nawiasem mówiąc, w #ZSRR nie zawsze można było wybrać najlepsze mięso. Często nie była to szyja, jak to jest obecnie w zwyczaju, ale różne inne części. Ale kebab był nadal miękki i soczysty!

Odrzućmy wszystkie oburzające komentarze. I pamiętajmy, jak nasi ojcowie, dziadkowie i pradziadkowie gotowali grilla w ZSRR.

Potrzebujemy kawałka świeżej wieprzowiny. Idealny, jeśli to szyja. A jeśli nie - też nic! Dostrój się, wynik będzie dobry z każdego mięsa.

Kilka kilogramów mięsa wystarczy dla czteroosobowej rodziny. Jeśli planujesz dużą firmę, licz na 400-500 gramów na osobę.

Nawiasem mówiąc, w ZSRR cena mięsa wahała się od 3 do 5 rubli. Nie było to zbyt tanie. Mimo to wielu było stać na grilla w weekendy.

Jeśli na mięsie jest tłuszcz, nie usuwaj go. Doda soczystości i wyjątkowego smaku. Ale nie powinieneś też przesadzać z tłuszczem. Musisz zostawić warstwę około 1 cm. gruby.

Mięso należy pokroić na porcje tej samej wielkości. Upewnij się, że tłuszcz pozostaje na co najmniej jednej stronie każdego kawałka. Umieść kawałki w rondlu.

Przechodząc na dziób. Do marynaty weź małą cebulę. Mój dziadek zawsze kroi cebulę w krążki. Nie rozgniatane w blenderze (lub tarce) i nie mielone, jak jest teraz modne. Przeciął normalne krążki, ale z małych główek cebuli. Połóż cebulę na mięsie.

Pierścieni nie trzeba rozłupywać. Zostawiamy tylko cebulę pokrojoną w kółka. Później włożymy tę cebulę na szpikulec razem z mięsem.

Następnie dodaj sól i pieprz. Kwota powinna być nieco wyższa niż zwykle dodajesz. Ponieważ następnym krokiem jest dodanie wody. Potrzeba tyle wody, aby lekko nachodziła na mięso.

A teraz - ocet! Nie bój się, niczego nie zepsuje! Pod warunkiem, że nie przesadzisz z ilością. 70% octu wystarczy na ½-1 łyżkę stołową na 1 kg. mięso. Aromat octu winien być w marynacie, ale smaku octu w kebabie nie powinno się wyczuwać.

Po dodaniu wszystkich składników dobrze wymieszaj mięso. Przykryj rondel pokrywką i zdejmij marynatę na około 12-24 godziny. Wyjeżdżamy na jeden dzień. Nie wkładam tego do lodówki. Teraz nie jest gorąco. Nie ma się czym martwić.

Przed smażeniem na szaszłyku nałóż szaszłyk na przemian z cebulą.

Teraz pozostaje dobrze smażyć. Główną zasadą jest brak ognia! Tylko żar! Pierwsze dwa razy przewijamy mięso co 30 sekund. Następnie skracamy czas do 15. Powstający ogień gasić wodą z butelki. Gotowanie mięsa zajmuje około 10-12 minut. Upewnij się, że kebab nie jest przypalony!

Przestrzegając wszystkich zasad, otrzymasz najdelikatniejszy grill o smaku dzieciństwa! Smacznego!

Lubię to! I zasubskrybuj kanał! Możesz być zainteresowanym także tym:

Jak pięknie pokroić arbuza na stół - 4 proste oryginalne sposoby

Kto może ubiegać się o bezpłatne lub preferencyjne leśnictwo?