„Nóż jest głupi - właściciel jest głupi!”

Sash i Sash! Znów noże są tępe ...

„Oczywiście, że byli tępi! Może nie trzeba było nimi ciąć kości ani kroić jedzenia bezpośrednio na talerzu… ”

Robię wydech. Idę i wyostrzam! Dokładniej!

Często takie rozmowy odbywają się w Twoich domach? Mam to często!

Moja żona uważa, że ​​można wszystko jednym nożem pokroić - filety, pomidory, obrać ziemniaki, pociąć chrząstkę i kości. I nieważne, jak bardzo z tym walczę, nic nie pomaga. Chociaż używanie różnych noży do różnych produktów zdecydowanie wydłużyłoby żywotność ostrzenia noży kuchennych! Ale nie.

Pozwólcie, że opowiem wam o trzech głównych zasadach ostrzenia noży!

Nagle będziesz bardziej „elastyczny” niż mój małżonek i skorzystaj z mojej rady!

Skąpiec płaci dwa razy! Nie oszczędzaj na jakości noży i kamieni do ostrzenia

Oczywiście ostrość noża zależy od jakości i gatunku stali. To nawet nie jest omawiane. Dlatego nie oszczędzaj na jakości! Jak mówią - skąpiec płaci dwa razy!

Aby noże były ostre, musisz użyć kamieni ostrzących o różnej wielkości ziarna. Kup kilka. Najpierw użyj grubych kamieni, a następnie przesuwaj jeden po drugim na mniejsze.

Zauważyłem osobliwość w nożach wykonanych z miękkiej stali. Podczas prostowania takich noży materiał ścierny zostaje zasolony podczas przemieszczania się z dużego na mniejszy. Tutaj musisz śledzić, który z kamieni jest silniejszy. Jeśli do 1200, możesz rzeźbić mięso nożem. Ale jeśli jest już 600, lepiej natychmiast przenieść taki nóż na złom.

Ostrzymy pod odpowiednim kątem

Naturalnie istnieje zależność ostrości noża od jakości stali, jej marki, grubości ostrza itp. Istnieje wiele cech, które wpływają na ostrość. Ale moim zdaniem najważniejszy jest kąt ostrzenia.

Im mniejszy kąt ostrzenia, tym ostrzejszy nóż!

Kąt ostrzenia noży, którego używamy w życiu codziennym jest średni 30-40 stopni. Ale w japońskich restauracjach do krojenia ryb wybiera się noże o kącie ostrzenia około 10 stopni!

Jak można wykorzystać te informacje w typowej kuchni?

Rzemieślnicy obliczają kąt. Ale w przypadku usług osobistych takie komplikacje nie są potrzebne. Możesz po prostu kupić domową temperówkę, za pomocą której możesz ustawić żądany kąt. Te ostrzałki są sprzedawane wszędzie. Zwykle są produkowane w Chinach i kosztują ani grosza. Tak to wygląda:

Ostry nóż jest używany przez kogoś, kto nie na próżno go stępia

Wracając do nawyku mojej żony. No cóż, nie będzie noża, którym rąbaliby kości, odpiłowali chrząstki itp., Nagle łatwo i „gwizdkiem” pokroić soczystego pomidora!

Proszę posortuj swoje noże. Niech na kości będzie nóż do mięsa, osobny do schabów, osobny do warzyw i owoców. Przestudiuj pytanie - który kąt jest odpowiedni dla danej procedury. Ostrz różne noże pod różnymi kątami i używaj zgodnie z przeznaczeniem. Wtedy ostre noże pozostaną ostre dłużej!

Mimo to radziłbym przyjrzeć się bliżej kątowi ostrzenia producenta. Nie bez powodu wybrano taki stopień. Lepiej się tego trzymać!

Powodzenia! Jeśli to było pomocne, zasubskrybuj kanał!

Możesz być zainteresowanym także tym:

Szambo sąsiada to problem dla wszystkich sąsiadów. Dlaczego warto porzucić szambo na stronie?

Zamienił zwijacz kabla w stylowy produkt domowej roboty! I kazał swojej żonie usiąść przy okrągłym stole negocjacyjnym! Od tego czasu moja żona nie wtrąca się w moje sprawy!