„Możesz jeść swoją wołowinę ustami”
Przyjaciele, kontynuuję dział „Ciekawe przepisy”.
Jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i delikatna, podzieliłem się wcześniej tutaj. Dziś chcę podzielić się moim sposobem gotowania wołowiny. Okazuje się, że jest tak delikatny, że nawet bezzębny może jeść. I zdecydowałem się napisać, bo podczas styczniowych uroczystości wśród gości zawiedli mnie smakołykami. Zdałem sobie sprawę, że nie wszyscy wiedzą, jak gotować wołowinę. Czasami nawet nie żujesz. I nie chodzi o to, jaka to była wołowina. Staje się jasne, kiedy pytam, jak ugotowali?
Jeśli wybierzesz tylko młodą wołowinę, do smażenia cielęcinę z minimalną liczbą żyłek lub bardzo cienkimi żyłkami. I układaj tylko na gorącej patelni do szybkiego smażenia przez 1,5-2 minuty z każdej strony. Następnie możesz zdjąć z ognia i włożyć do piekarnika i tam przynieść. Ale częściej jestem leniwy i dlatego zmniejszam gaz na kuchence i zamykając pokrywę, pozwalam mu stać na tę samą kwotę.
Wołowina stanie się bardziej miękka, jeśli pozostawimy ją w folii lub po prostu w zamkniętym pojemniku podgrzanym do stanu ciepłego, aby mięso nie ostygło dłużej.
Czasem całymi dniami spędzam na jedzeniu bez soli, aw ciągu jednego dnia obrzęk ustępuje, aw nogach pojawia się lekkość. Dla mnie wołowina to jedyne mięso, które mogę jeść niesolonebez odczuwania różnicy w smaku.
Przede wszystkim uwielbiam duszoną, nie smażoną wołowinę. Dlatego mój przepis na podpis to wołowina w soku. Przez słowo sok mam na myśli sos o łagodnym i aromatycznym smaku. To jest mój przepis, który jest chwalony przez całą moją rodzinę i przyjaciół, którzy go wypróbowali i mówią, że możesz nawet jeść moją wołowinę ustami.
Najlepiej więc do mojego przepisu bierzemy mięso z jednego kawałka. Jeśli mięso ma dużo żyłek to będziemy gotować około 1,5 godziny, jeśli mięso jest starsze, to zapewne będzie można je dusić do 2,5 godziny. Ale okazuje się, że to delikatna wołowina, która niezwykle łatwo rozpada się na włókna. Żyły nie będą szczególnie widoczne w gotowym naczyniu.
Na początek kroję mięso (1 kg) na cieńsze kawałki w poprzek włókien. Na dno wlewam 50-100 ml wody na patelnię. Na patelnię układam warstwami, najpierw kawałki mięsa. Kolejna warstwa to drobno posiekana cebula (400g). Drobno posiekane, ponieważ cebula ostatecznie zamienia się w jednorodną masę soku. W przypadku grubego cięcia może się nie rozpuścić. Trzecia warstwa to masło 82%. Jeśli dodam 100 ml wody, to taką samą ilość oleju. Jeśli woda ma 50 ml, olej ma 150 gr. To zależy od przystawki, którą podaję. Ale ogólnie każdy może sam zdecydować, w jakim stosunku umieścić.
Zostawiamy to wszystko na wolnym ogniu na małym ogniu, tak to wygląda na moim zdjęciu. Aromat masła z sokiem wołowym sprawia, że ślina płynie.
Po godzinie duszenia dodać 1 łyżeczkę ziela angielskiego i czarnego pieprzu. l. cukier, wyciśnij lub posiekaj 4 średnie ząbki czosnku (najlepiej startego dla uzyskania jednolitości soku), 1 łyżeczka. l. ocet stołowy (9%) i sól do smaku (wkładam nie więcej niż pół łyżeczki). Pozostaw na wolnym ogniu do miękkości z zamkniętą pokrywką. Na koniec można dodać liście laurowe, ale bez tego jest pyszne.
A ja lubię podawać gotową wołowinę w tak pachnącym soku bez przystawki, tylko na lawasz z warzywami. Papryka jest niezastąpiona, gdy jem bez soli. Ogólnie rzecz biorąc, każde z twoich ulubionych warzyw będzie tutaj odpowiednie. Nie zapomnij tylko o zielonych. Jak gotujesz wołowinę?
Z GÓRY DZIĘKUJEMY ZA LUBIĆ;) I SUBSKRYPCJĘ KANAŁU.
Odchudzanie według receptur Margarity Simonyan. Smaczne i satysfakcjonujące
Co zrobić, aby zakrętka szklanego słoika łatwo się otwierała rękami
Dlaczego kobiety po pięćdziesiątce są bardziej skłonne do rozwodu i wybierają samotność - prawdziwa historia