Jedzenie dla prawdziwych budowniczych: 6 dań w kotle, które rozpłyną się w ustach

Na podwórku jest ciepło, spokojnie można wyjąć kociołek, rozpalić ognisko i ugotować najlepsze dania kuchni orientalnej. Prawdziwy pilaw, beshbarmak i jiz-byz nie tolerują kuchni - należy je gotować tylko na ogniu. Pachnący dym, który impregnuje składniki, nadaje potrawom wyjątkowego smaku. Zebraliśmy dla Was najlepsze przepisy na dania na kociołku, które dostarczyli uczestnicy FORUMHOUSE. Dołącz do kuchni prawdziwych konstruktorów, zapisuj przepisy, udostępniaj znajomym!

Uzbecki pilaw w kotle

Do prawdziwego uzbeckiego pilawu potrzeba 1 kg miazgi z żeber baranich lub wołowych, kości szpikowej lub 2-3 kawałki grzbietu z żebrami, 300 g tłuszczu z ogona lub oliwa z oliwek, 1 kg uzbeckiego dewzera ryżowego lub dowolnego wysokiej jakości średnioziarnistego, 1 kg marchwi, 2 cebule, 2 główki czosnku, 2 strąki pieprzu, drobna czerń kminek i sól.

Marchewki pokroić w długie paski o grubości 0,3 cm, cebulę w krążki, mięso w kostkę o boku 1,5 cm, a smalec - 0,5 cm. Ryż opłucz i namocz w ciepłej wodzie. Usuń zewnętrzną łuskę z główek czosnku.

Podgrzej kociołek, opuść boczek, rozpuść tłuszcz i wyjmij narybek. Jeśli zamiast smalcu jest olej, to należy go wypalić do szarego dymu, opuścić całą obraną cebulę, podsmażyć na czarno i wyrzucić. Ponownie podgrzej olej. Smażyć kości szybko i stale, dosłownie w pięć minut, wyjąć i odstawić. Zanurz cebulę w kociołku, usmaż tak, aby cała wilgoć się z niego wysmażona, dodaj mięso, smaż, dodaj marchewkę, smaż przez 10-15 minut.

Zmniejszyć ogień, dodać połowę kminku. Zalej gorącą wodą tak, aby była o 1,5 cm wyższa niż mięso i warzywa. Niższy czosnek i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować 40–45 minut w kotle bez przykrycia. Sól. Ryż spuścić z wody, łyżką cedzakową opuścić do kociołka, równomiernie rozprowadzając po powierzchni. Zalej wrzącą wodą, aby cały ryż był ukryty - zajmie to około litra. Zwiększyć ogrzewanie do wysokiego, doprowadzić do wrzenia, poczekać, aż prawie cała woda wyparuje i zmniejszyć ciepło do niskiego. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, posyp go zmielonym kminkiem, przykryj pokrywką i pozostaw na 20-25 minut.

Uzbecka basma w kotle

1 kg jagnięciny lub wołowiny, 700 g ziemniaków, 1 kg cebuli, 350 g marchewki, mała główka kapusty na 500-600 g. Możesz, ale niekoniecznie, wziąć kolejne 3-4 pomidory, 1-2 bakłażany, 2-3 papryki, małe buraczki, garść fasolki szparagowej, zioła, przyprawy, 1-2 pigwy, 1-2 twarde zielone jabłka.

Mięso pokrojone na kawałki 2x2 cm, ze smalcem włożyć na dno zimnego kotła (jeśli mięso jest chude, pod nim naciąć tłuszcz z ogona), doprawić solą i posypać zirą. Na wierzch ułożyć krążki cebulowe, plastry pomidora, marchewkę, grubo posiekane ziemniaki i sól. Resztę warzyw pokroić na małe kawałki, ułożyć warstwami, posypać ziołami, ponownie posolić i posypać kminkiem. Przykryj kawałkami grubo posiekanej kapusty, startej solą i kminkiem. Przykryj wszystko całymi liśćmi kapusty. Szczelnie zamknąć kocioł, mocno docisnąć ładunkiem, postawić na średnim ogniu. Gdy wszystko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na kolejne 50-60 minut.

Kazan-kabob

Weź 2 kg jagnięciny, 250 g oleju roślinnego lub tłustego ogona, 1,5 kg ziemniaków, kminek, sól, przyprawy.

Ziemniaki obrać, pokroić na dwie części, głębokie pokroić w średniej wielkości. Mięso pokroić na kawałki po 200-250 g. Na dnie kotła ułożyć drobno pokrojony boczek lub polać olejem, uprzednio wyprażonym cebulą i ostudzonym. Włóż ziemniaki, sól, posyp przyprawami. Posolić każdy kawałek mięsa, posypać przyprawami. Połóż na ziemniakach. Kocioł musi być wypełniony w 2/3.

Zamknij szczelnie kocioł, podpal: pierwsze 20 minut jest bardzo mocne, a następnie przez dwie godziny na małym ogniu. Gotowe mięso odstawiamy, ziemniaki wyjmujemy na rozgrzanym naczyniu, wkładamy z powrotem do kotła, dodajemy do boczku i kładziemy na ziemniakach. Skropić ziołami i sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w krążki, opłukać, posypać octem, podawać z kotłem-kebabem.

Ciasto Jeepa w kotle

Nazwa „jeep pie”, podobnie jak USP, po raz pierwszy pojawiła się na Forumhouse. W tym przepisie nie ma ścisłych proporcji, wszystko odbywa się na oko. Aby go przygotować, należy podgrzać kociołek, usmażyć 1,5-2,5 kg żeber baranich na oleju, wyjąć, ułożyć warstwami w kotle marchew, ziemniaki, pomidory (w większości przepisów na kociołek, pomidory układane są po ziemniakach), bakłażany, cebula - wszystko jest włączone oko. Posolić każdą warstwę, ułożyć żeberka, posypać zirą, pieprzem, przykryć, na małym ogniu na 1,5-2 godziny.

Beshbarmak na kociołku

Kazachski beshbarmak przygotowywany jest z różnych rodzajów mięsa: jagnięciny, wołowiny, końskiego. Aby cenne białko nie opuszczało mięsa, które tworzy pianę, lepiej gotować duże kawałki. Zanurz mięso we wrzącej wodzie (3 kg mięsa w zaledwie 3 litrach wody!), Dopraw solą. Gdy cała piana zniknie, zbierz ją, zmniejsz ogień i gotuj mięso do miękkości.

Z mąki, jajek i filiżanki bulionu zagnieść twarde ciasto, rozwałkować, pokroić w małe kwadraty. Wyjmij przygotowane mięso z kotła. Usuń wierzchnią warstwę tłuszczu z bulionu i gotuj na wolnym ogniu posiekaną cebulę w rondelku, aż będzie gotowa na wolnym ogniu. Do bulionu dodać pieprz i liść laurowy, zagotować w nim kostki ciasta. Połóż je na talerzu, na wierzchu połóż cebulę. Mięso pokroić w płaskie plastry, podgrzać w bulionie, nałożyć cebulę.

Jiz-byz

Jiz-byz to danie azerbejdżańskie. Pasterze w górach gotowali ją z jagnięciny i cebuli. Musisz wziąć dwa serca jagnięce, pół wątroby, jedno płuco, trochę ziemniaków i pomidorów, trzy cebule, 250 g tłuszczu z ogona, zioła, sól i pieprz. Łatwe do zagotowania. Smażyć tłuszcz z ogona w kotle (nie topić, smażyć!), Dodać posiekaną cebulę, następnie ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie gotowe, włóż drobno posiekane serce, a następnie ugotowane płuco, a następnie kilka małych pomidorów. Dodaj wątróbkę na końcu, przed przyprawami - bardzo ważne jest, aby jej nie rozgotować.

Jeśli przygotowujesz danie w kotle na majowe święta - polub! Miej własne przepisy - podziel się komentarzami!

Przydatne artykuły: jak zrobić piec pod kociołkiem; jak zrobić inteligentne łóżka własnymi rękami. Obejrzyj wideo - Marzenia się spełniają: jak mieszkaniec miasta zbudował dom na wsi.