Jak gotować kiszoną kapustę „jak w beczkach”, ale tylko w puszkach: opowiadać prosty przepis

To właśnie tę kiszoną kapustę nasi przodkowie gotowali w drewnianych beczkach, a teraz znaleziono sposób na jej fermentację w słoikach. Jest to bardzo wygodne, ponieważ beczka jest w naszych czasach drogim i rzadkim przedmiotem. Więc cały ferment!

Wymagane składniki

Do tego potrzeba trochę cierpliwości, a także:

• 3 kg białej kapusty;
• 2 duże soczyste marchewki;
• 50-60 gramów soli;
• 50 gramów czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych (opcjonalnie)
• nasiona borówki brusznicy, kminku lub kopru (opcjonalnie).

Technologia na zakwasie

• Najpierw usuń górne, nie idealne liście z główek kapusty, wyrzuć je. Usuń jeszcze 5 liści i odłóż je na bok. Rozdrobnij kapustę na niszczarce lub pokrój w cienkie paski (lub średniej grubości, jak chcesz). Trzy marchewki na grubej tarce lub pokrojone w cienką kostkę.

• Całą posiekaną kapustę rozkładamy na czystym stole, posypujemy równo startą lub posiekaną marchewką. Posyp solą, dodaj ziarna pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Na etapie mieszania kapusta kiszona jest lekko kruszona, ale w żadnym wypadku nie jest wcierana ani kruszona. Do smaku powinna być lekko słona.
  instagram viewer
• Umieść 2-3 liście kapusty na dnie emaliowanego wiadra lub innego emalii, ceramiki lub szkła: dno pojemnika musi być całkowicie zamknięte. Aby usprawnić proces fermentacji, pod liśćmi kapusty można ułożyć skórkę chleba żytniego.

• Na wierzchu ułożyć kapustę warstwami, na każdej warstwie ułożyć liście laurowe, borówki lub kminek itp. Każdą warstwę mocno zgniatamy przyprawami, aby kapusta uruchomiła sok.
• Po rozłożeniu całej kapusty przykryj ją pozostałymi liśćmi kapusty, na wierzch połóż drewniane kółko (lub emaliowaną pokrywkę lub duży talerz) i uciskaj.
• Przez trzy dni kapustę należy fermentować w temperaturze pokojowej i okresowo przekłuwać drewnianym patyczkiem w celu uwolnienia gazów.

• Gotową kapustę wkładamy szczelnie do sterylnych zimnych słoików. Dno puszki przykrywamy listkiem kiszonej kapusty, na wierzchu również należy ją zamknąć prześcieradłem, a następnie plastikowym wieczkiem.

Gotuj z przyjemnością, a opublikujemy dla Ciebie to, co najlepsze #przepisy kulinarne od uczestników FORUMHOUSE!

Jak fermentuje się kapustę? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już ponad 40 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemy, abyś otrzymywał przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Jak zaprojektować dom: stylowy parterowy budynek firmy Timoshkino. Przegląd zdjęć.
• Właściciel terenu będzie mógł sadzić zwierzęta bez zbędnej biurokracji: Trybunał Konstytucyjny orzekł przeciwko urzędnikom.

Obejrzyj wideo - Kamienny dom z okładziną z cegły według Twojego projektu.