Domowej roboty kiełbasa i ser do domowej roboty herbata

W tej kolekcji najlepsze recepty rolnicze z naszego portalu powiemy jak FORUMHOUSE uczestnicy zrobić prawdziwe domowej roboty ser (mozzarella do parmezanem), kiełbasa (od zwykłego domowego do doktorska) i herbatę prawdziwy las.

twaróg

uczestnik FORUMHOUSE Achacy z Kapadocji serów z japońskim zakwasu, że była „złapał okazję”. Jako starter, można kupić w Internecie, jeśli szukać, można znaleźć wiele dobrych propozycji przystępnych cenach. Niektórzy uczestnicy FORUMHOUSE użyciu pepsyny, który jest sprzedawany w aptece. krowy na Achacy z Kapadocji Nie, to bierze mleko do pobliskiego gospodarstwa, ale ten sklep ser w jej rodzinie przestał.

Agatiasz Scholastyk (uczestnik FORUMHOUSE):

Robię różne sery: miękkie (mozzarella, Osetii) i stały, z opóźnieniem do 4 miesięcy, rodzaj sera. Vkusnota!

Do produkcji twarogu jest stosowany w prasie, że jej mąż Achacy z KapadocjiZrobiłem z resztek starego parkietu dębowego i zacisk z garażu. Prasa zrobić tak, że rama zawarte w wiadrze (majonez) z masą serową. Należy wziąć pod uwagę, że wiele z koniecznością zastosowania ze zjeżdżalnią, i jeszcze zostawić 10 cm do pressikov wysokości, drewniane kije. Dziury w wiadrze sera wykonane łatwy lutowanie.

Więc, weź 8-9 litrów mleka ogrzewa się do 35-40 stopni.

0,1 g (1/10 saszetki) zaczyn hodować ciepłą wodą, wylano do ogrzanego mleka i miesza energicznie w ciągu dwóch minut. Następnie pozostawić na pół godziny lub godzinę - do tego czasu, aż do galaretki.

Wtedy to, co. Jeśli robimy ser miękki, nie jest wciśnięty. Po prostu złapać wynikowy pszczele mleko i umieścić w wiadrze na dnie której złoże gazą. Gdy masa w osiada kubełkowych, kładzie jeszcze. Po trzech lub czterech godzin serwatka jest odprowadzana, a można dodać zioła, pieprz, itp prisalivaem miękki Ser nie są przechowywane dłużej niż pięć dni, to jest dobre dla pizzy, osetyjskich ciasta, tostów i khachapuri.

W przypadku wprowadzenia ser, po czym w tym etapie, kiedy galaretka, że ​​cięte na kawałki o długiej nożem, ponownie ogrzewa do temperatury 40 ° C (w tym będzie także pół godziny lub godziny). Należy tworzyć skrzep, który piszczy na zębach. Achacy z Kapadocji serwatki ogrzewa się w nim galaretki w łaźni wodnej.

Achacy z Kapadocji:

Kaukazie kobiet po prostu ogrzewa się gazem i zbiera się skrzepu od strony kulę bezpośrednio w naczyniu, w surowicy krwi - jak w cieple cierpi ręcznych.

Twaróg nałożyć sito gazy bezpośrednio aż masa chłodzona.

Ważne: waga baran w wiadrze nie może być. Gdy masa jest chłodzony do temperatury otoczenia, umieścić w prasie, na godzinę wyjąć, obrócić się i ponownie umieszcza w prasie. Jeśli w przyszłości planujemy utrzymać ser kilka miesięcy, więc trzeba będzie zrobić trzy lub cztery razy.

Achacy z Kapadocji:

Jeśli masz zamiar mieć wystarczy obrócić dwa razy, a my musimy stale zwiększać ciśnienie w prasie.

Gotowy ser umieszcza się w solance.

I umieszczono w dojrzewaniu, temperatura powinna wynosić + 12-14 stopni.

Na zdjęciu poniżej sera po trzech miesiącach dojrzewania, podobnie jak parmezanem.

Achacy z Kapadocji Zaleca, aby nie rzucać surowicy. Na podstawie tego można dokonać ciasta można serów Ricotou: litr mleka miesza się z 5-6 litrów serwatki ogrzewa się do 90 °, zdjąć z ciepła, dodano łyżkę octu lub kwasu cytrynowego. Curdy osad, należy ją pozostawić na 10 godzin, a następnie umieszcza się w gazę i powiesić na ściekać nadmiar płynu. Ser dostał trochę, ale był bardzo smaczny.

Łatwy kiełbasa

Brak przysmaki mięsne ze sklepu nie wytrzyma porównania z autentycznej domowej kiełbasy. Ale prawdziwa kiełbasa nie toleruje zaniedbanie i lenistwo. Zacznijmy od najprostszych domowych kiełbas z mięsa wieprzowego.

MarinaSN (Uczestnik FORUMHOUSE)

Wierzę, że domowe kiełbasy łatwo zepsuć tylko jedną czynność. To znaczy, jeśli wypełnienie jest gotowane w maszynce do mięsa. Wszystko to nie jest kiełbasa domowej roboty, i to nie jest jasne, co.

Marina sprawia, że ​​kiełbasa wieprzowa. 3 kawałki mięsa trwa 1 część łój, z których wszystkie są pocięte na małe kawałki, do 2 cm. Napełnianie solą, pieprzem, dodać ziarna gorczycy i czosnku, ale nie kruszone, a tarty (jest lepiej rozprowadzane w farszu). Naturalne osłonki do kiełbas (większość członków naszego portalu zastosowań już przygotowane zakupione) umieszczone na specjalnej szlifierce przywiązania lub szyjkę butelki z tworzywa sztucznego.

MarinaSN:

Począwszy KiNK powłoki kiełbasy, końcówki powiązane z gwintem Blachę - w piecu. Do kiełbasy nie ulegnie rozerwaniu podczas pieczenia, mam nakłucie igłą w kilku miejscach na każdej kiełbasy.

kiełbasa domu doktora

Khronometr co domowych kiełbas za pomocą wieprzowiny jak łuski (przetwarzane i przygotowywane jelita wieprzowina). Wielkość segmentu obudowy 4 m wypełniona zimną wodą.

wymagana do wypełnienia:

• 1 kg chudej wołowiny;
• 4 kg pożywki Słonina;
• Artykuł 3.5. sól;
• 2 łyżki. łyżki cukru;
• Artykuł 1.5. łyżeczki gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka kardamonu;
• 50 g koniak;
• 5 jajek;
• 80 g mleka w proszku;
• 1 litr wody z lodem.

skręt mięsa w maszynce do mięsa (wymagane dwa razy), dodawanie przypraw i mleka, a następnie pierwszy jaj, a brandy, a następnie mieszano i stopniowo dodając wodę.

Mielone kawałki bita w kadzi do mięsa z nożami (na trzy minuty z każdej strony).

W tym czasie, staje się sprężyste osłonek. Przemywanie kilkakrotnie z ciepłej wody, umieszczone w maszynce do mięsa, farszu wędliny długość 15-17 cm.

Doktorska kiełbasy gotuje się w niskiej temperaturze. Przestrzeganie reżimu temperatury - klucz do uzyskania doskonałych kiełbasy. Tak więc, 1 godzina gotować kiełbasy w 65 °, a następnie przez kolejne 4 godziny w temperaturze 72-75 ° C. Gotowy kiełbas powinna bezpośrednio wyciągnąć z pojemnika, w którym jest gotowana, zalać lodowatą wodą i osuszyć.

Khronometr (Uczestnik FORUMHOUSE)

Żona szczęśliwy, kiełbasa, mrożone, bierze jedną i rozkoszuje się trochę.

las herbata

uczestnik FORUMHOUSE Charskaya parzenia herbaty z różnych ziół, które zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości roślin i całą zimę Happy summer zapachu. Podobnie jak wszyscy inni, że gromadzi się w letnich liści truskawki, czarne porzeczki, maliny, borówki brusznicy, Wierzba JurekAle nie tylko suche i ferment.

W pierwszym etapie świeżo zebranych liści w zavyalit odcień potrzeby (posypać na warstwę trzech centymetrów i pozostawić na dzień, dopóki nie przestanie się elastyczny). W drugim kroku liści walcuje pomiędzy dłońmi, aż do soku spread pieczenia netolstym warstwy jest pokryta kawałkiem mokrej tkanki i pozostawia w miejscu ciepłym 8-10 godzin. Po 40-50 minutach fermentacji liście są suszone w piecu w temperaturze około 100 ° C.

Na FORUMHOUSE znajdziesz krok po kroku przepisy na kiełbasyBędzie w stanie nauczyć Sekrety Ryba wędzona na gorąco. Obejrzyj film, który mówi jak gotować mięsa w wędzarni gorąco.

Omów artykuł i czytać inne materiały poświęcone życiu kraju można na stronie internetowejFORUMHOUSE.

Zapisz się do kanału, tak aby nie przegap następnego wydania!