Przygotowany filet z kurczaka według przepisu, który jest popularny w Dijon (Francja), spróbuj też

Aby filety z piersi kurczaka nie były włókniste i wysuszone, należy je przechowywać w odpowiedniej marynacie - raczej tłustej i głęboko wnikającej w włókna mięsa. Poniżej znajdują się optymalne komponenty do tego. Ponadto mięso musi być odpowiednio upieczone, aby nadać mu pikantny smak. Podany tu przepis jest powszechny w Dijon, którego mieszkańcy uważają, że tylko w ich regionie rośnie najbardziej pachnąca musztarda, dzięki czemu każdy produkt nabiera apetycznego zapachu.

Składniki:

• 60–70 ml oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego oleju słonecznikowego • 400–450 g białego fileta z kurczaka;
• 300 ml mocno gazowanej wody;
• 180 g majonezu 67%;
• 10-15 gram dowolnej solonej przyprawy do kurczaka;
• 20 g musztardy Dijon;
• 120 g grubo zmielonej bułki tartej;

Jak gotować

Umyty filet pokrój na długie talerze. Wypłucz je. Wypełnij sodą zawierającą majonez. Pora roku. Pozostaw na zimno na około 3 godziny.

Posyp panierką.

Nasiona gorczycy wlej do rozgrzanego oleju.

Po 2-3 minutach ułóż polędwicę na brytfannie. Smażyć na dużym ogniu. Biorąc pod uwagę przewracanie się, obróbka cieplna trwa około kwadransa.

Do tego dania świetnie pasują domowe konfitury marynowane i marynowane, kapusta kiszona, kapary, oliwki.