Jak usmażyć kebab, żeby się nie przypalił i nie był surowy: prosty i sprawdzony sposób

Ucztę łatwo zepsuć - zamiast kebaba podawaj po prostu rozgotowane lub niedogotowane mięso. Ale jeśli surowy szaszłyk jest nadal poddawany jakimś kulinarnym manipulacjom, wtedy „węgle” można bezpiecznie wyrzucić do kosza. Nawet psa nie należy leczyć - nie będzie! Aby temu zapobiec, przeczytaj sprawdzoną metodę gotowania kebaba.

O marynacie i dlaczego jej potrzebujesz

Musisz zacząć od tego, że mięso, które będzie smażone na węglu drzewnym, praktycznie nie zachowuje smaku marynaty. Do ochrony potrawy przed pasożytami potrzebna jest marynata.

Ta tradycja pochodzi z przeszłości, kiedy nie było odpowiedniej kontroli weterynaryjnej. Dwudziestominutowa obróbka cieplna to za mało, aby zneutralizować larwy robaków pasożytniczych, dlatego ludzie uciekali się do stosowania soli, cebuli, pieprzu oraz innych konserwantów i przypraw. Smak potrawy był drugim priorytetem.

Jak marynować

Nie należy marynować kebaba górami pikantnych ziół, soków z cytryny i granatu oraz, nie daj Boże, octu. Nie musisz zanurzać mięsa w tonach cebuli - to tylko je utrudni. Kefir i woda mineralna do marynaty to już nie kebab, inne danie. Prawdziwy kebab uwielbia prostotę.

Na kilogram dowolnego mięsa wystarczy 1 średnia cebula, a także sól i czarny pieprz do smaku. Pieprz do marynaty musi być pachnący, a nie taki, który tylko się pali i nie pachnie. Mięso kroimy na 5-6 cm kawałki, wszystko to miesza się z cebulą, solą i pieprzem i wstawia do lodówki na 3-6 godzin.

Ale są chwile, kiedy należy dodać trochę kiwi. Ten owoc zmiękcza strukturę włókien, należy go używać, gdy do gotowania używa się oczywiście twardego mięsa. Na kilogram marynaty wystarczy pół kiwi, a kebab będzie miękki. Ale nie należy dodawać kiwi do karkówki lub kurczaka - to sprawi, że danie będzie tylko bawełniane.

O najważniejsze - jak smażyć: 20 minut i będziesz szczęśliwy!

Tutaj trzeba przestrzegać kilku prostych parametrów, a kebab okaże się idealny.

• Odległość od szpikulca do węgla wynosi 15-17 centymetrów.
• Pozostaw węgle lub drewno do spalenia i połóż szaszłyki na grillu, gdy węgle są pokryte białym popiołem. Nie wcześniej i nie później! To wtedy, gdy węgle pokryte są białym popiołem!
• Węgle wsypać z umiarem, a nie w trzech warstwach - tylko jedną warstwę na dnie grilla. Ciepło powinno być takie, aby było gorące, ale ręka nadal cierpi. Kocioł nie jest wielkim piecem - nic nie trzeba topić!
• Czas jest ważny! Smaż przez 20-23 minuty, nie więcej! Najpierw musisz zrobić delikatną skórkę na każdej powierzchni kawałka mięsa. Jest to konieczne, aby wilgoć została zamknięta wewnątrz kawałka, a kebab stał się soczysty. Skórka tworzy się z każdej strony w ciągu około jednej minuty.
• Obróć szpikulec, gdy tłuszcz zacznie wrzeć na mięsie od strony węgli. Tego parametru nie można regulować w czasie, ponieważ ciepło, mięso i drewno opałowe są różne. Tutaj musisz obejrzeć to smażone, ale nie spalone.

Po 20-23 minutach usuń mięso i smaczny posiłek! W ten sposób dostajesz prawdziwe mięso smażone na węglu drzewnym, a nie pieczone i gotowane, jak to jest podawane w kebabach. Zadaniem szefów kuchni jest maksymalne przybieranie na wadze z grilla, a nie właściwa receptura. Gotuj pysznie i poprawnie!

Jakiego przepisu używasz? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już 50 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemy, abyś otrzymywał przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Parterowy budynek z bloków piankowych w miejscowości wypoczynkowej. Przegląd zdjęć prostego i praktycznego domu.
• Zmęczony kebabem - spróbuj grzybowego grilla lub jagnięciny w kotle. 3 przepisy urozmaicające menu kraju.

Obejrzyj wideo - Przegląd nowoczesnego domu z płaskim dachem w stolicy Syberii: 85 m2 dla podróżnych.