Aby buraki nie „plamiły” składników w sosie winegret i dawały najlepszy smak - 2 moje kulinarne tajemnice

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy mojego skromnego bloga!

Wkrótce nadejdzie nowy rok, aw każdym razie na to najważniejsze święto naszej rodziny przygotuję winegret. Swoją drogą, w tym roku myślę, że wszyscy spotkają go w domu lub na ulicy. Ale nie w kawiarni. Więc wypróbuj moje małe sekrety, każdy przynajmniej to lubi.

Vinaigrette to jedna z moich ulubionych sałatek. Ale zanim ugotowałam go w taki sam sposób jak inne gospodynie domowe i dostałam sałatkę prawie w całości bordową. Burak silnie plami wszystkie składniki. Smak, mówisz, nie zmienia się od tego? To jest dla kogoś takiego jak. Dla estetów smaczne wydaje się tylko to, co piękne, inaczej apetyt psuje.

Nie potrafię zaklasyfikować siebie w stu procentach jako estetyka, ale mimo to lubię wszystko, aby było schludne i ładne.

Dlatego już na przyjęciu poznała pewne kulinarne sekrety i na zawsze zabrała je do swojego bagażu kulinarnych subtelności. Właściwie podzielę się z tobą.

Pierwszą rzeczą, która wydała mi się interesująca, nadająca szczególnego uroku smakowi winegret, jest smażona cebula. Smak sałatki znacznie się poprawił, taki jest taki smak, że nawet śledź pod futrem na moim stole nie jest już jedzony jak winegret. Ale cebuli nie należy zbyt mocno smażyć, na wystarczająco dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor i natychmiast wyjmować, aby cebula nie stała się przezroczysta w wyniku nadmiernego wystawienia na działanie ognia. To jest ważne.

Cóż, teraz przechodzę do procesu, który pozwoli burakom nie plamić innych składników podczas mieszania.

Tak poza tym... Zostawię Wam film, który może się przydać na noworocznym stole i nie tylko.

Składniki inne niż buraki.

Do tej ulubionej sałatki zawsze wybieram odmianę ziemniaków, która nie gotuje się miękko i pozostaje twarda, dzięki czemu można ją łatwo pokroić w kostkę. Teraz zawsze pieczę ziemniaki i marchewkę w piekarniku, a nie gotuję w rondlu. Więc warzywa nie są tak mokre czy coś ...

W przypadku ziemniaków wypróbowałam również tę wersję gotowania na winegret: surowe ziemniaki kroję w kostkę i smażę na słoneczniku lub oliwie. W sałatce też jest bardzo smaczny, ale tak rzadko gotuję. Jednak tradycyjny smak jest mi bliższy. Alternatywnie możesz spróbować dla odmiany.

Pierwszym krokiem jest zachowanie koloru buraków podczas gotowania.

Buraki gotuję zawsze tylko w wodzie, ale z dodatkiem pół łyżeczki octu stołowego na patelnię. Pomaga to zachować kolor.

Następnie po obraniu i pokrojeniu w drobną kostkę na sos winegret wlewam olej roślinny i wstawiam do lodówki. Ostatnio częściej oliwka nierafinowana. Odstawiam go na kilka godzin, gotując inne dania lub robiąc inne rzeczy, od czasu do czasu mieszając. Nadmiar oleju można spuścić i użyć później do przygotowania innej sałatki warzywnej, jeśli będzie schłodzony. Ale takie maślane buraki można łatwo wymieszać z ziemniakami, marchewką, groszkiem i cebulą. Nie plami składników, a sałatka na stole będzie wyglądać świeżo przez cały wieczór, a nawet następnego dnia. Chyba że oczywiście nie zjedzą go w czystości, co jest bardziej prawdopodobne.

Masz swoje tajemnice w nadawaniu winegretowi wyjątkowego smaku? Udostępnij swoje przepisy, proszę. Może ich też wezmę do służby.