Noworoczna gęś bez kłopotów: zasady, które należy znać podczas przygotowywania tego ptaka

Wszyscy po prostu uwielbiamy Nowy Rok i towarzyszące mu świąteczne potrawy. Olivier, śledź pod futrem i mimozy; galaretowate mięso, golonka i gotowany język; i oczywiście królem uczty noworocznej jest pieczona gęś! Ale jeśli sałatki, przystawki i większość dań głównych są łatwe do przygotowania, to uzyskanie idealnej gęsi to prawdziwa nauka.

Noworoczne zasady gęsi, rozcieńczone przedświątecznym humorem i nastrojem

Przede wszystkim trzeba zacząć przygotowywać gęś 2-3 dni przed wakacjami! To danie nie jest pośpieszne.

• Weź tylko młodą gęś, która nie ma więcej niż 70–90 dni. Jeśli nie wiesz, jak wygląda młoda gęś, poproś sprzedawcę o najstarszą gęś. Twoje pytanie go zdziwiło - to znaczy, że nie oszukuje.
• Jeśli gęś jest już w czcigodnym wieku, to przed wysłaniem jej do piekarnika należy ją przechowywać w solance przez pół dnia (na 8 litrów wody, 1 kg soli). Zabiegi spa zmiękczają mięso i oszczędzają czas gotowania.
• Ale nie musisz moczyć gęsi w roztworze soli, ale raczej ostrożnie, aby nie zranić mięsa, przebij skórę szpikulcem. Miejsca nakłucia: pierś; nogi, ale dokładnie w miejscu, w którym łączą się z ciałem. Następnie przechodzimy do procedur z gorącą wodą: bierzemy gęś za szyję i zanurzamy ją we wrzącej wodzie na minutę. Wyciągamy, czekamy, aż woda znów się zagotuje i powtarzamy procedurę. Następnie osuszamy tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Nie potrzebujesz do tego suszarki do włosów - możesz użyć ręczników papierowych.
  instagram viewer
• Gęś natrzyj solą i czarnym pieprzem. Na kilogram drobiu bierzemy łyżeczkę soli. Wymagana jest mała papryka: tylko pół łyżeczki na tuszę - nie mieszaj, w przeciwnym razie otrzymasz meksykańską płonącą gęś!
• Tartą tuszę należy położyć i lepiej powiesić w chłodnym miejscu na dwa do trzech dni. Chwila jest bardzo ważna, a jeśli masz domowego zwierzaka w paski z wąsami, porozmawiaj z nim o integralności gęsi do bardzo uroczystej chwili.
• Po określonym czasie zaczynamy gotować. Najpierw lekko nadziać gęś swoim ulubionym nadzieniem. Wystarczy wypełnić ⅔ wewnętrznej objętości ptaka. Następnie zszyj lub przymocuj tuszę drewnianymi szpikulcami i zawiąż nogi na krzyż. Nadchodzi najważniejszy moment - smażenie.

• Rozgrzej piekarnik do maksimum. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia o wysokich bokach, załóż ruszt, połóż gęś na piersi, piecz przez 15 minut. Minęło piętnaście minut - obniżamy temperaturę do 160 stopni, odwracamy tuszę i pieczemy przez półtorej do dwóch godzin. Jeśli czujesz, że gęś pali się podczas gotowania, przykryj ją folią.
• Czas gotowania zależy od wielkości ptaka. Skąd wiesz, czy gęś jest gotowa? On sam nie powie, że trzeba przebić nogę. Sok przezroczysty powinien wyróżniać się z nakłucia. Sok przezroczysty - danie jest gotowe. Płyn uwalnia się wraz z krwią - dodajemy czas gotowania i kontrolujemy proces.
• Tłuszcz z gęsi będzie doskonałą przyprawą do kaszy gryczanej. Ozdoba na nim okaże się z serii "polizaj palce!"

Posłowie

Istnieje być może nie mniej przepisów i wersji na gotowanie gęsi niż same gęsi. Każdy z nas jest super fajnym szefem kuchni i naprawdę w to wierzymy. Dlatego prosimy o udostępnianie swoich przepisów i tajemnic w komentarzach, dołączanie zdjęć potraw. Celem naszej redakcji jest, aby czytelnik znalazł przydatne nie tylko w naszych artykułach, ale także pod nimi, w komentarzach. Doceniamy twoją informację zwrotną!

Wszystkim czytelnikom i subskrybentom gratulujemy zbliżającego się Nowego Roku 2021! Od zespołu FORUMHOUSE życzymy szczęścia, zdrowia, pomyślności i spełnienia pragnień. Niech nadchodzący rok będzie jednym z najlepszych w Twoim życiu!

Przyjaciele, jest nas już 58 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemyabyś otrzymywał przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Jak wygląda wymarzona łaźnia: najcieplejsza kolekcja zdjęć.
• Łuparki i łuparki do drewna: projekty od najprostszych po zmechanizowane.

Obejrzyj wideo - Przegląd nowoczesnego domu z płaskim dachem w stolicy Syberii: 85 m2 dla podróżnych.