Smalec marynowany według starej receptury - spróbuj, a nie odpadniesz

Niedawno kupiliśmy ze wsi świeżą wieprzowinę, z której wycinamy dużo boczku. Ponieważ mój mąż i ja jesteśmy wielkimi miłośnikami tego produktu, zdecydowaliśmy się na marynowanie go według starej rodzinnej receptury jego rodziców. Wynik był niesamowity.

Boczek został pokrojony na kawałki. Ułóż je z czosnkiem posiekanym na talerzach, solą i czarnym pieprzem. Nie za dużo, tylko ze względu na zapach. Wszystko wkładamy do plastikowych wiader.

Następnie przygotowali solankę, w której będzie marynowany boczek. Solankę przygotowuje się w proporcji: na 1 litr wody - 200 gramów soli niejodowanej.

Zagotuj wodę, dodaj sól do wrzącej wody, liść laurowy - 1 na litr, czarne ziarna pieprzu, 5 sztuk na litr. Mój mąż powiedział, że moi rodzice nadal wkładają skórki cebuli, ale pomyślałam, że nie warto jeszcze tego robić. Nadaje smalcu lekko brązowy odcień.

Gotuj marynatę przez 5 minut, a następnie od razu - wrzątkiem - zalej boczkiem i zamknij pokrywki.

Powinien siedzieć w solance przez około 2 tygodnie w chłodnym, ale nie zamrażającym miejscu. W tym czasie wchłonie sól i przyprawy z marynaty. Następnie jest myte i można jeść.

Rezultatem jest pyszny, delikatny, aromatyczny boczek, który można wykorzystać jako jedzenie i oczywiście jako przekąskę.

Nie myjemy części boczku, tylko wkładamy do słoików z solanką i zwijamy. Umieściliśmy go w piwnicy i jest doskonale zmagazynowany. Oczywiście taki smalec wydziela więcej przypraw. Ale możesz go przechowywać przez rok lub dłużej.

To prosty przepis, którego nie można zepsuć ani zrobić w taki sposób, aby bekon „nie działał”.

Wiele osób twierdzi, że jedzenie smalcu jest szkodliwe, ale jeśli nie jest nadużywane, przyniesie to tylko korzyści. Zawiera hormon absolutnie niezbędny kobietom - kwas arachidonowy. Zapewnia normalne funkcjonowanie mózgu, działa korzystnie na nerki i wątrobę. Za pomocą tej substancji normalizuje się metabolizm cholesterolu we krwi, przywraca się równowagę hormonalną u kobiet.

Dlatego w naszym menu nie może zabraknąć smalcu. Kawałek jem codziennie, ale nie nadużywam, ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny.