Pilaw w kotle nad ogniskiem - dzielenie się rodzinnym przepisem

W naszej rodzinie tradycją jest zbieranie się wszystkich bliskich, aby gotować posiłki na ogniu w altanie. Robimy to zarówno zimą, jak i latem, przy każdej pogodzie.

Oczywiście mamy specjalne przepisy. Które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ulepszają się, zmieniają, wprowadza się coś nowego, niemniej jednak tradycyjny pilaw ze śliwkami jest niezmiennym królem wszystkich świąt natury.

Używamy kociołka aluminiowego, szybko się nagrzewa, nie rdzewieje, posiada pokrywkę i uchwyty dla wygody. Jeśli idziemy nad rzekę, wygodnie jest zabrać ją ze sobą.

Zwykle do gotowania pilawu bierzemy świeżą cielęcinę. Ale użycie innego mięsa nie jest wykluczone - wieprzowina, a nawet kurczak. Oczywiście będzie to zupełnie inny pilaw, a nie tradycyjny.

Kompozycja Pilaw

Składniki - 1,5 kg cielęciny, będzie to wymagało 3 szklanek ryżu, około 0,5 kg marchwi i cebuli (3-4 duże warzywa), szklanka oleju roślinnego, 3 główki czosnku. To jest podstawa każdego pilawu.

Do przypraw: 0,5 szklanki suszonych moreli i suszonych śliwek, świeżo zmielony czarny pieprz, około pół łyżeczki, 1 sztuka łyżeczka kminku, kurkumy, 1 łyżka soli - tu jednak każdy musi szukać swoich proporcji, zgodnie z nałogiem Sól.

Procedura gotowania

Rozgrzej kocioł, wlej do niego olej roślinny i usmaż grubo posiekaną cebulę, marchewkę, pokrój w półkola. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj przyprawy.

Po wymieszaniu przypraw i warzyw rozłóż cielęcinę pokrojoną w kostkę ok. 2 x 2 cm. Smażyć na dużym ogniu przez 10 minut, następnie zalać gorącą (jest to obowiązkowe) wodą, aby prawie zakryła mięso i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Sól po ugotowaniu, a następnie dodaj suszone morele, suszone śliwki i ryż.

Ryż opłucz w wodzie, wlej do kotła, wyrównaj. Powinien być całkowicie zalany wodą 1 cm nad nim. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, należy ostrożnie uzupełnić. Teraz nie możesz mieszać pilawu!

Gdy ras wchłonie wodę, wciśnij do niego trzy główki czosnku, obrane na biało. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez 15 minut obok ognia. A teraz pilaw jest gotowy, możesz spróbować tego niesamowitego, niezrównanego dania!