Najlepszy przepis na zupę rybną
W naszej rodzinie zupa rybna gotowana na ogniu bardzo smakuje wszystkim. Nasi rodzice nas tego nauczyli. Możliwe, że przyjemne wspomnienia z dzieciństwa, nostalgia, czynią to danie jeszcze smaczniejszym. Chociaż ucho z dymem to fajna sprawa.
Kiedy proponuję gotować zupę rybną, wielu mówi, że to zbyt proste - ryba i ziemniaki, oto zupa rybna. Ale nasz przepis rodzinny jest znacznie bardziej wyrafinowany i chociaż w rzeczywistości każde dziecko poradzi sobie z przygotowaniem zupy rybnej, są w tym pewne subtelności.
Tak więc do zupy rybnej potrzebujemy:
Ryby rzeczne - sandacz czy szczupak, choć czasem zimą gotujemy zupę rybną właśnie z kupionego w sklepie różowego łososia - też jest pyszny,
Ziemniaki,
· marchewka,
· cebula,
Sól,
· czarny pieprz,
· Liść laurowy,
1 świeże jajko,
· Kieliszek wódki bez dodatków.
Przede wszystkim podpalamy kociołek wypełniony do połowy wodą. Zawsze gotujemy w kotle. Zajmie to dużo drewna opałowego, lepiej zrobić to na palenisku, aby całe ciepło było skierowane w górę.
Następnie myjemy marchewki i kroimy je na półpierścienie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę.
Rybę myjemy i kroimy na porcje. Dobrze spłukujemy. Nie zapomnij usunąć skrzeli, w przeciwnym razie całe ucho zostanie zepsute.
Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól, ale trochę, aby na koniec dodać sól. Dorzucamy trochę cebuli, tylko dla smaku. Pomijamy wszystkie marchewki. Najdłużej trwa gotowanie. Po około 20 minutach gotowania warzyw obniż ziemniaki. Jak tylko się zagotuje, obniżamy rybę.
Następnie zaczynamy aromatyzować - liść laurowy, pieprz. Sól smakujemy po ugotowaniu ryby, dodajemy w razie potrzeby. I cały czas usuwamy piankę.
W tym czasie dobrze ubij jajko łyżką lub widelcem i po ugotowaniu ryby przez 10 minut wlej jajko i natychmiast wymieszaj, aby się rozpuściło.
Gotuj rybę łącznie przez 20 minut. To rzeka, więc trzeba dobrze zagotować.
Tuż przed gotowością wlej do ucha szklankę wódki i opuść kij rozpalonym węglem. To jest ostatni szlif. Patyk dostajemy prawie natychmiast.
Pozwól ucho parzyć przez 10 minut - jest gotowe.
To nasz rodzinny przepis. Spróbuj, jest pyszne!