Jak gotować szaszłyki, aby nie spadły ze szaszłyków: 5 zasad z profesjonalnych kebabów

Wiele osób uwielbia kebab tak samo jak kebab, ale nie każdy wie, jak go prawidłowo ugotować. Problem jest zawsze ten sam: mięso mielone spada ze szpikulca na węgiel. Jak mocno osadzić mięso mielone na szpikulcu - czytaj dalej.

Pierwsza zasada: szaszłyki

Żaden rodzaj szaszłyków nie nadaje się do robienia kebabów. To danie wymaga specjalnych szerokich szaszłyków. Nie oszczędzaj na ekwipunku, jeśli nie chcesz zbierać mielonego mięsa z węgli!

Zasada druga: ukłon

Mięso mielone na szaszłyki powinno być jednorodne, co oznacza, że ​​cebuli nie trzeba drobno siekać ani skręcać w maszynce do mięsa. Lyulya to nie posiekane kotlety! Duże frakcje mięsa mielonego przyczyniają się do jego pękania.

Cebulę na kołyskę należy zetrzeć na drobnej tarce lub dobrze posiekać w blenderze. Powinieneś dostać owsiankę cebulową. Ale to nie wszystko! Owsiankę cebulową należy przecisnąć przez gazę lub sitko, aby usunąć nadmiar płynu.

Zasada trzecia: bicie mięsa mielonego

Mięso mielone na lul musi nie tylko dobrze zagnieść, ale także odeprzeć. Aby to zrobić, przygotowane mięso mielone wrzuca się do naczynia lub na deskę do krojenia z niewielkim wysiłkiem przez 7-10 minut. Podczas tej procedury mięso mielone należy wymieszać.

Podczas ubijania w mięsie mielonym powstają nitki białkowe, które przyczyniają się do jego sklejania. To dzięki biciu kebab zachowa swój kształt i mocno przylega do szaszłyka.

Jak sprawdzić, czy mięso mielone jest odpalone? Dobrze ubity farsz przylega do cienkiego noża. Jeśli mięso spadnie z noża, musisz kontynuować procedurę i doprowadzić ją do gotowości.

Zasada czwarta: mięso mielone musi ostygnąć

Mięso mielone jest gotowe, ale nie należy od razu nakładać go na szaszłyki. Mięso powinno wystygnąć - lepiej uformuje się je w „kotlety” i przyklei do szpikulca. Świeżo ugotowane mięso mielone należy wstawić do lodówki na dwie do trzech godzin.

Zasada piąta: sekret strun

Konieczne jest bardzo mocne naciągnięcie kebaba, aby między szaszłykiem a mięsem mielonym nie pozostało powietrze. Aby to zrobić, kołyskę należy mocno ścisnąć i przebić szpikulcem; a następnie równomiernie rozprowadź mięso mielone na szpikulcu. Lepiej jest ciągnąć go rękami namoczonymi w wodzie - aby mięso mielone nie przylegało do dłoni i palców.

Stosując te zasady, możesz ugotować lulę z dowolnego mięsa i nigdy nie spadnie ona ze szpikulca!

Jak przygotowujesz kebaby? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już ponad 93 tysiące! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemyabyś otrzymywał przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Automatyczne podlewanie z plastikowej butelki: metoda dla tych, którzy odwiedzają kraj raz w tygodniu.
• Nie można sobie wyobrazić prostszej rzeczy: jak ogrzać szklarnię wiadrem, świecą i olejem słonecznikowym.

Obejrzyj wideo - Optymalny dom z silikatami gazowymi: ekonomiczna konstrukcja, opłacalna konserwacja.