Subtelności grillowania: na jakim drewnie nie zaleca się smażenia mięsa

Kebab może przyprawić o ból głowy i to jest fakt! Dzieje się tak, ponieważ niektóre gatunki drewna podczas spalania wydzielają toksyczne substancje. Toksyny spożywane z mięsem mogą powodować łagodne zatrucie, któremu towarzyszą bóle głowy i ogólne złe samopoczucie. Zastanówmy się, jakiego rodzaju drewna nie można grillować kebaba.

Dlaczego rzadko zwraca się na ten fakt uwagę

Zgadzam się, że gotowanie na grillu to uroczyste wydarzenie, któremu w ponad połowie przypadków towarzyszą mocne napoje. A jak wiesz, jeśli wypijesz za dużo z tymi napojami, następnego ranka głowa pęknie. Tak więc alkohol nie zawsze jest przyczyną bólów głowy i innych objawów zatrucia. Niewłaściwie dobrane drewno opałowe może również powodować zatrucie. Ale ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do obwiniania mocnych napojów za syndrom poświąteczny, nikt nie zwraca uwagi na możliwy negatywny wpływ drewna opałowego.

Jakiego drewna nie wolno gotować na grillu

Trudno tu ocenić szkodliwość, zacznijmy więc od drzew iglastych.

• Wszystkie drzewa iglaste, takie jak sosna, świerk, cedr, modrzew, jodła, cis i tuja, podczas spalania wydzielają smołę i sadzę. Ponadto produkty spalania drzew iglastych zawierają substancje toksyczne. Żywice i toksyny osadzają się na mięsie i w ten sposób dostają się do organizmu. Po ugotowaniu na drewnie iglastym mięso nabiera gorzkiego smaku, który długo utrzymuje się w ustach.
• Wiąz, akacja, topola, jarzębina – te drzewa są rodzajem bioindykatorów i oczyszczaczy powietrza, które ostro reagują na zanieczyszczenia powietrza. Reagują ostro, ponieważ pochłaniają (wysysają) zanieczyszczenia z otoczenia. Topola jest powszechnie nazywana sanitariatem natury, ponieważ pochłania zanieczyszczenia atmosferyczne i uwalnia tlen. Tak więc, ze względu na swoją żywotną aktywność, drzewa te pochłaniają wiele niebezpiecznych substancji i ciężkich pierwiastków, które podczas spalania są uwalniane wraz z dymem i odpowiednio dostają się na mięso.

• Stare lub wilgotne, poczerniałe lub przebarwione drewno opałowe dowolnego gatunku. Drewno opałowe, które zmieniło kolor na czarny lub niebieski, nie może być używane do gotowania na grillu. Mogą zmienić kolor z powodu infekcji grzybem lub pleśnią. Grzyby i pleśń to oddzielne mikroorganizmy, które w trakcie swojej życiowej aktywności uwalniają substancje szkodliwe dla ludzi. Substancje te gromadzą się w drewnie, co czyni je potencjalnie niebezpiecznymi. A także nie używaj starego i wilgotnego drewna opałowego, ponieważ daje dużo dymu i sadzy osadzającej się na mięsie.
• No i jeszcze jedna kategoria, o której po prostu trzeba napisać, to wszystko, co wcześniej było używane w budownictwie. Uprośćmy zadanie i nazwijmy tę kategorię odpadami budowlanymi. Obejmuje elementy rozebranej zabudowy drewnianej - krokwie, stropy, stropy, ściany, bale itp. drewniane ramy i drzwi; ogrodzenia i inne konstrukcje wykonane z drewna. Jest to zabronione z dwóch powodów. Po pierwsze, większość tarcicy to sosna i należy do drzew iglastych. Po drugie, wiele z tych materiałów jest zabezpieczonych bio- lub ognioochronnymi, pokrytych farbami i lakierami. Nie warto nawet komentować, jakie szkody dla zdrowia może spowodować takie drewno opałowe.

Ostatnia wskazówka: podczas gotowania na węglu drzewnym nie używaj chemikaliów do rozpalania - substancje te również dostają się do mięsa, psują jego smak i szkodzą zdrowiu.

Jakiego drewna używasz do gotowania na grillu? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już ponad 112 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemyaby otrzymać przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Wszystko „najlepsze” dla dzieci: wybór ostrych rosyjskich slajdów.
• Jak dbać o pomidory w lipcu: 7 sekretów bogatych zbiorów.

Obejrzyj wideo - To dlatego, że jest czarny: historia stylowego drewnianego domu z trudnym przeznaczeniem.