Dlaczego wytwórcy kebabów układają cegły na dnie metalowego grilla?

Niektórzy profesjonalni grille używają grilli stalowych, na dnie których znajduje się rząd cegieł ceramicznych lub ogniotrwałych. Zobaczmy, dlaczego tak się dzieje.

Osobiste doświadczenie

Andrey, członek portalu FORUMHOUSE:

„Kiedy jechałem autostradą, zatrzymałem się na lunch w przydrożnej kawiarni. Na miejscu przed lokalem zauważyłem dziwny metalowy kociołek, którego dno wyłożono dwoma rzędami cegieł. To niezwykłe urządzenie wzbudziło zainteresowanie i chciałem porozmawiać z kebabem o korzyściach, jakie dają cegły w węglowej strefie grilla. Ale go tam nie było, a moje pytanie pozostało bez odpowiedzi.

Zacząłem szukać informacji w Internecie, ale praktycznie nic na ten temat nie zostało napisane. Ale logiczne wnioski sugerowały, że ta metoda rozwiązuje problem niestabilnego ciepła. Czasami w zwykłym grillu stalowym (zwłaszcza cienkościennym) węgle szybko tracą ciepło i grill się nie dopieka. Czasem się to zdarza: mięso jest jeszcze wilgotne, a węgle już stygną. W rezultacie wydłuża się czas gotowania kebaba, a sam staje się suchy. A żeby jakoś podgrzać węgle, trzeba dać w powietrzu, wymachując tekturowym wachlarzem nad mięsem.

Postanowiłem sprawdzić tę wersję i ułożyłem kilka klocków w moim grillu. Złożył drewno, zapalił. Kiedy ogień się wypalił, równomiernie rozłożył węgle po cegłach i zaczął gotować. Moje oczekiwania zostały spełnione, a nawet za bardzo. Cegła rozgrzała się, odbierając ciepło palącemu się drewnu, a potem zaczęła aktywnie wydzielać ciepło i to ciepło było zbyt silne. Musiałem usunąć ⅔ węgli i dopiero wtedy gorączka wróciła do normy. Szaszłyk wyszedł soczysty i miał przyjemną delikatną skórkę; ciepło było bardzo stabilne przez cały czas gotowania. Kolejną zaletą tej metody jest to, że wentylator nie jest potrzebny, a mięso nie jest pokryte popiołem, jak to zwykle bywa.”

Wniosek

„Cegły w moim grillu teraz zawsze leżą, a oto zalety tej metody, którą zidentyfikowałem:

Kiedy spalamy drewno w metalowym grillu, większość energii cieplnej trafia do powietrza, także przez dno i ściany. Metal dobrze przewodzi ciepło, ale nie zatrzymuje go dobrze. Cegły natomiast akumulują ciepło, a następnie równomiernie je uwalniają. Pod tym względem ciepło staje się stabilne i bardzo energochłonne, co ma pozytywny wpływ na gotowanie na grillu.

Ponadto, ze względu na efekt zachowania ciepła, zużywa się połowę ilości drewna opałowego lub węgla. Gdy cegły dobrze się nagrzeją, wystarczy ułożyć węgle jedną warstwą i nie za ciasno jedna obok drugiej. Rozkładam nawet żar jak jubiler, pojedynczo za pomocą metalowych szczypiec.

W ten sposób twórcy grilla znacznie oszczędzają cenne drewno opałowe, a poza tym grill jest zawsze rozgrzany. Cegła „poduszka” jest bardzo wygodna, gdy trzeba gotować dla dużej firmy. Znowu zniknie mniej drewna opałowego, a ciepło jest zawsze takie samo, z wyłączeniem przypalonych lub surowych kebabów.

Ta metoda przedłuża również żywotność stalowego kociołka - dzięki temu jest mniej prawdopodobne, że z czasem spłonie dno.

Ponadto chcę zauważyć, że w ten sposób można uzyskać wszystkie zalety grilla murowanego w metalowym. Grill murowany jest dobry dla każdego, ale ma jedną istotną wadę - stacjonarność. A tutaj możesz gotować wysokiej jakości posiłki w dowolnym miejscu – znalezienie kilkunastu cegieł nie będzie trudne!”

Jakiego grilla używasz? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już 114 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemyaby otrzymać przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Większość: wybór gigantycznych warzyw.
• 3 błędy elektryka, które skracają żywotność okablowania.

Obejrzyj wideo - Montaż elementów wykończeniowych i klasycznych prostokątnych paneli elewacyjnych.