Dlaczego potrawy z piekarnika nigdy nie są przygotowywane według przepisu: odpowiedź jest prosta, ale nie tania

Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego niż gotowanie w piekarniku: umieść niezbędne składniki na blasze do pieczenia, ustaw temperaturę i czas, a wszystko stanie się samo. Pozostaje tylko cieszyć się pysznym daniem! Ale to nie jest takie proste. Często po upływie czasu określonego w przepisie wydajność nie jest taka, jak oczekiwano… albo surowe mięso, niedogotowane ciasto, albo gotowane lub przypalane zamiast pieczonego. O co chodzi? Na to pytanie odpowie członek naszego portalu Nina.

Problem

Nie jestem zawodowym kucharzem, ale dobrze gotuję i robię to z przyjemnością. W kuchni wszystko mi się udaje - od deserów po pilaw. Ale z naczyniami w piekarniku często pojawiały się problemy: ciągle musiałem wprowadzać pewne poprawki do przepisów. Na przykład kucharze twierdzą, że kurczak o wadze 1,7 kg gotuje się w piekarniku w sposób otwarty przez półtorej godziny, a grillowanie - 1 godzinę i 15 minut. Tak nie było! Robisz wszystko ściśle według instrukcji, a po określonym czasie kurczak jest nadal surowy lub, co gorsza, z gotową skórką, ale surowy w środku. Musisz zostawić go w piekarniku na kolejne 30-50 minut.

A pieczone kaczki, gęsi, króliki i mięso to generalnie problem. Przynajmniej nie bierz tych naczyń! Nigdy nie działają według przepisu. Wygląda na to, że włączasz wideo, robisz wszystko dokładnie tak, jak pokazuje kucharz, w rezultacie ma jedzenie na wyjściu - a ja mam półprodukt, którym wciąż trzeba się bawić. Patrzysz na to wszystko i myślisz: „Kto robi te przepisy? Dlaczego znowu się nie udało?” Czy to znany problem?

Z biegiem czasu nauczyłam się dostosowywać do wszelkich przepisów – zwracam uwagę tylko na użyte składniki, a temperaturę i czas dobieram według własnego uznania. Aktywnie korzystam z torebek do pieczenia. Opracowałem nawet własną technologię: po pewnym czasie, gdy mięso/drób jest już prawie gotowe, wyjmuję worek, a następnie doprowadzam go do chrupkości przez konwekcję i podwyższenie temperatury. Gotuję intuicyjnie. Teraz moje umiejętności są doskonałe, a potrawy wychodzą z piekarnika tak, jak powinny! Pozostaje jednak pytanie, dlaczego potrawy nigdy nie są przygotowywane według przepisu. Odpowiedź znalazłam losowo.

„Cudowny piec”

Rok temu zmieniliśmy miejsce zamieszkania - przeprowadziliśmy się do mieszkania z nowym dobrym remontem iw pełni wyposażonym sprzętem AGD. Wszystko to zrobił poprzedni właściciel, po prostu zatrzymaliśmy się, jak mówią, na wszystko gotowe.

Nadszedł czas na parapetówkę, trzeba było nakryć świąteczny stół. Postanowiliśmy ugotować nutrie i królika jako danie główne. Robiłam wszystko według wypracowanej przez lata receptury: marynowałam tuszę, pakowałam do torby i wkładałam do piekarnika na dwie i pół godziny. Po około 20 minutach zauważyłem, że z piekarnika nie wydobywa się ciepło, mimo że kontrolka się świeci, a czujniki pokazują, że elementy grzejne działają. Mówię mężowi, że prawdopodobnie wysunęli nam wadliwy sprzęt. Postanowił sprawdzić, otworzył drzwi i... otrzymał lekkie oparzenie twarzy. Gdy otworzył piekarnik, gorące powietrze uderzyło go w twarz. I wydawało się, że temperatura była ustawiona na 200 stopni, ale wydawało się, że wszystko wynosi 500.

Danie zostało przygotowane i oto - po prostu rozpadło się na składniki. Mięso było tak ugotowane, że odpadło z kości. A kości się kruszyły. Zamiast upragnionej tuszy z rumianą skórką okazało się, że jest to rodzaj gulaszu z kośćmi. Cóż, od razu wszystko zrozumiałem i umieściłem królika, jak mówią w przepisach, na 50 minut. A teraz, po 15 latach mojego doświadczenia w kuchni, dostałam danie dokładnie takie jak w przepisie. Radość była nie do opisania.

Więc o co chodzi?

Bez względu na to, jak banalnie to zabrzmi, chodzi o piekarnik. Jeśli chcesz, aby potrawy potoczyły się tak, jak w przepisie, musisz postawić na sprzęt klasy premium. W naszym nowym mieszkaniu jest to dokładnie to, co jest zainstalowane (nie podam nazwy marki, aby nie robić reklamy).

Jego główną zaletą jest to, że jest bardzo dobrze izolowana termicznie i nie marnuje ciepła. Oznacza to, że wszystkie moje stare piekarniki, czy to gazowe, czy elektryczne, ogrzewały mieszkanie równolegle z gotowaniem. Mają ogromne straty ciepła, a tak nie powinno być. Wniosek: proste piece nie mają wystarczającej ilości ciepła - marnują cenne ciepło, które powinno iść na ogrzanie naczynia.

Przypomniałem sobie nawet starą sztuczkę z życia, kiedy wkładali cegły do ​​piekarnika, aby utrzymać ciepło. Tak więc ta technika w jakiś sposób pomaga zachować ciepło i poprawia funkcje prostych piekarników.

Drugą i nie mniej ważną zaletą jest najdokładniejszy termostat. Jeśli ustawisz temperaturę na 200 stopni, szafka będzie "żelazna" 200 stopni! Zdałem sobie z tego sprawę, kiedy mój mąż spalił twarz. To były prawdziwe 200 stopni! Nie wiadomo, co dawały nasze poprzednie piekarniki. Ale jasne jest, że temperatura nie odpowiadała ustalonej.

To jest cały powód. Kupując niedrogi sprzęt, kupujemy imitację i chcemy, aby działała jak prawdziwa. Dla porównania możemy podać następujący przykład: Zhiguli nie będzie mógł brać udziału w wyścigach z Mercedesem, bez względu na to, jak bardzo tego chcemy. Ale jednocześnie zarówno Zhiguli, jak i Mercedes mają tę samą nazwę - samochód.

Jak gotuje się Twój piekarnik? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, rośniemy i jest nas już ponad 125 tysięcy! Polub, subskrybuj kanał, udostępniaj nasze życiowe hacki, artykuły i przepisy - pracujemydzięki czemu otrzymujesz tylko przydatne i interesujące informacje!

Przeczytaj także:

• Ile są arbuzy na polach lub ile zarabiają na nas dealerzy: tajemnice cen.
• Mieszkanie w wiejskim domu jest droższe niż mieszkanie! Pozwól mi wyjaśnić dlaczego.

Obejrzyj wideo - Jak zrobić dom w stylu południowym z letniej rezydencji? Luksusowy ogród z basenem.