Naukowcy odkryli około 500 wcześniej nieznanych związków w parzonej herbacie

Herbata to drugi najpopularniejszy napój na świecie, ustępujący jedynie zwykłej wodzie. Pije się ją od ponad tysiąca lat, a naukowcy przebadali wszystko tak dokładnie, że wydawałoby się, że w herbacie nie ma już żadnych tajemnic, ale jednocześnie brakuje bardzo ważnego składnika samej wody.

Jak wykazały ostatnie badania laboratoryjne, w parzonej herbacie znajduje się około 500 związków, które są zdolne do reagowania z chlorem, tworząc nowe, nieznane wcześniej związki.

Zwykła herbata i niezwykłe związki

W przeważającej większości przypadków do parzenia herbaty używamy zwykłej wody z kranu. Bez względu na to, jak dobrze działają nasze filtry, chlor nadal pozostaje w przegotowanej wodzie, która służy do jej dezynfekcji.

I, jak się okazało, te pozostałości chloru są całkiem zdolne do uczestniczenia w reakcjach chemicznych ze związkami herbaty, w wyniku czego powstają produkty uboczne dezynfekcji (SPD).

Międzynarodowy zespół naukowców, składający się z przedstawicieli Uniwersytetu Południowej Karoliny (USA) i Tianjin (Chiny), zmierzył już 60 znanych PPD i okazało się, że ich zawartość w już przygotowanej herbacie jest znacznie niższa w porównaniu z danymi uzyskanymi z analizy zwykłej wody z kranu woda.

Naukowcy wyjaśnili ten nieoczekiwany wynik faktem, że niektóre związki podczas parzenia albo wyparowały, albo zostały wchłonięte przez liście zaparzonej herbaty.

Jednak przeprowadzając dalszą analizę, naukowcy zidentyfikowali również dużą liczbę nieznanych wcześniej BPD. Jaki wpływ te związki mają na zdrowie człowieka, dopiero się okaże.

Tak więc naukowcy, stosując metodę chromatografii gazowej, wysokorozdzielczą spektrometrię masową, zidentyfikowali 15 związków, które według autorzy pracy postawili hipotezę, że zostały one otrzymane w wyniku oddziaływania chloru z naturalnymi prekursorami fenolowymi, a także polifenolowymi w liście herbaty.

Ponadto naukowcy odkryli, że całkowita masa organicznych halogenów w PPD była około dwa razy większa niż w wodzie z kranu. A z całej gamy wykrytych PPD udało się zidentyfikować tylko 4%, a pozostałych 96 (a jest to około 500 typów) nie badanych, ale mimo to, zdaniem naukowców, wszystkie nie stanowią poważnego zagrożenia dla zdrowia osoba.

Aby przezwyciężyć niebezpieczny poziom stężenia tych substancji, trzeba wypić około 50 filiżanek herbaty w ciągu jednego dnia.

Okazuje się, że nawet zwykła herbata niesie za sobą wiele niespodzianek. Poczekamy na kolejne odkrycia naukowców. Cóż, jeśli podobał Ci się ten materiał, oceń go i nie zapomnij zasubskrybować kanału. Dziękuję za uwagę!