Czy powinienem kupić oliwę z oliwek, czy to tylko modowe oświadczenie i reklama?
Oliwa z oliwek na sklepowych półkach jest na najwyższych półkach, ponieważ nie jest to gorący towar. Czemu? Bo cena za niego jest absolutnie szalona – 5 razy droższa niż olej słonecznikowy.
Zdjęcie pokazuje, że olej słonecznikowy jest sprzedawany za 109 rubli za litr, a oliwa z oliwek - 499 rubli. Mimo to wielu kupujących sięga tych najwyższych półek i kupuje oliwę z oliwek. W końcu mówią, że jest bardzo przydatny i znacznie bardziej przydatny niż słonecznik. Żal Ci pieniędzy na zdrowie?
Radzenie sobie z użytecznością
Głównym wskaźnikiem przydatności każdego oleju roślinnego jest zawartość w nim wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Pomagają zwiększyć odporność, zapobiegają rozwojowi nowotworów i tak dalej. Krótko mówiąc, wszystkie są dobre. Zobaczmy teraz, który olej roślinny zawiera więcej tych kwasów.
Okazuje się, że maksymalna ilość tych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) znajduje się w oleju lnianym. Rosyjski olej lniany.
Dalej w kolejności malejącej: olej sojowy, olej rzepakowy, olej bawełniany, a następnie olej słonecznikowy. Zawiera około 50% tych składników odżywczych. Ale oliwa z oliwek zawiera tylko 10% z nich.
Ta zawartość PUFA jest podana w oleju, gdy jest używany świeży. Do zaprawiania sałatek, płatków zbożowych, robienia dressingów.
Ale dlaczego oliwa z oliwek jest tak popularna? Po co tyle zamieszania wokół niego? Ma oczywiście jasny smak, zawiera przeciwutleniacze, ale to nie wystarczy na tak szaloną popularność.
Smażenie to szkodzi zdrowiu.
Powodem jest to, że oliwa z oliwek najlepiej nadaje się do smażenia w niej. Jeśli lubisz smażyć i smażyć jedzenie, to wszystkie podane oleje, z wyjątkiem oliwy z najlepszych dietetycznych produktów, od razu stają się najgorszymi wrogami. Faktem jest, że w wysokich temperaturach wielonienasycone kwasy tłuszczowe są niszczone i przekształcane w toksyczne produkty utleniania, w trucizny dla organizmu. A im więcej ich w oleju, tym więcej tych toksyn. Oznacza to, że oliwa z oliwek wysuwa się tutaj na pierwszy plan właśnie dlatego, że zawiera najmniejszą ilość WNKT. Najlepiej na nim usmażyć. Chociaż jeszcze lepiej jest smażyć w stałym tłuszczu roślinnym, pomimo antyreklamy tego tradycyjnego słowiańskiego produktu do smażenia.
Jaki olej kupujemy
Stale skupujemy oliwę do smażenia. Oczywiście nie zawsze można kupić prawdziwy, wtedy bierzemy prosty.
Ale kiedy prawdziwa grecka oliwa z oliwek pojawia się w blaszanych pojemnikach, 5 litrów, to tylko ją bierzemy. Jest nawet w kolorze oliwkowym. I w ogóle nie pali podczas smażenia.
Ten olej w puszce ma specjalny system podwójnego uszczelnienia, wygodne urządzenie do nalewania. Przechowujemy go w piwnicy, wlewając go do półlitrowej butelki na olej do spożycia.
Oczywiście rozumiem, że smażenie jest szkodliwe. Ale nie mogę przekwalifikować moich ludzi, więc wybieram mniejsze zło - smażę na oliwie.
No i oczywiście zawsze mam butelkę oleju lnianego, bardzo zdrowego i smacznego, do którego ubieram sałatki i vinaigrette. Używam go również jako maseczki na twarz kilka razy w miesiącu.
Oto historia o maśle. Jakiego oleju używasz?