Jak przydatne i szkodliwe drożdże

Korzyści i szkody drożdży został ostatnio zwiększone zainteresowanie, towarzyszył spory, a nawet nieprawdopodobnych hipotez. Substancja ta, w zakresie biologii jest o żywej wadze jednokomórkowe grzyby, która stanowi więcej niż tysiąc gatunków. Ich dobroczynne właściwości są wykorzystywane w różnych sektorach przemysłu spożywczego: piwo, i kvasovarenii, pieczenia, winiarstwa, produkcja określonych wyrobów mleczarskich, jak również do gotowania, farmakologii, jako środek zapobiegawczy i terapeutyczny w medycynie i hodowla.

Jakie są drożdże i jak są one

Ten mikroorganizmami jednokomórkowymi nie zielone rośliny pochodzenia że procesy wyzwalające fermentacji lub utlenianie związków organicznych, przede wszystkim - węglowodany. Człowiek z jedzeniem zużywa kilka pomocnych gatunki drożdży:

• wino: Znajduje się na owoce, jagody;
• piwowar: Zawarte w słodzie, chmiel;
• mleczarniaW produktach mlecznych;
• piekarnia: Istnieją różne rodzaje zbóż.

Wyjątkowe i użyteczne właściwości drożdży jest to, że mogą żyć w nieobecności powietrza, i uzyskania energii z procesu fermentacji i wybór alkoholi. Ze względu na przenikanie powietrza przez substrat spożywczy zużywają tlen i wytwarzają dwutlenek węgla. Jednakże, w przypadku gdy nośnik jest obecny w dużych ilościach w procesie fermentacji glukozy rozpoczyna się również bez dostępu powietrza.

Ostrzeżenie! Fermentacja - naturalny proces, który jest nie tylko poza organizmem ludzkim, ale także w jego wnętrzu.

Skład chemiczny i kaloryczność drożdżach

Ponieważ drożdże - są jednokomórkowe grzyby, można powiedzieć, że składają się one z 65% z białek, 10% - od reszty aminokwasów - wody, witamin, mikro i makro. Komórki drożdży są obecne i inne składniki odżywcze:

• polisacharydy;
• kwasów nukleinowych;
• glikogenu;
• purynowych i pirymidynowych;
• Związek volutin fosforu (kompleks kwasu rybonukleinowego i polifosforany);
• witaminy z grupy B, D;
• palmitynowego (75%) i stearynowy (25%) kwasu.

Kaloryczny drożdży to około 75 kcal / 100g.

Jak przydatne drożdże

Przydatne właściwości drożdży piekarniczych i piwnych od niepamiętnych czasów były wykorzystywane przez ludzi w medycynie. Zawierają wiele wartości dla organizmu: białka z aminokwasów, węglowodanów, oraz zestaw enzymów i minerałów. Dlatego jest to dość przystępne w porównaniu do produktu Badami nadaje się do korekcji zaburzeń metabolicznych, problemów immunologicznych, skutki stresu, jak również hipowitaminozy.

Zastosowanie drożdży winnych do ludzi leży w ich alkohol, fermentacja wytłoków, przekształcając je w wysokiej jakości wina. Ponadto ich właściwości użytkowe są procesy ujawnione w poprawie krążenia krwi, wzmocnienia sieci naczyniowej, zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Naukowcy odkryli, drożdże i związek mikroflory w przewodzie pokarmowym, w szczególności: - korzystny wpływ na choroby zapalne jelit.

Oprócz faktu, że mikroelementy carry drożdże, ale także sprawiają, że możliwe do syntezy w organizmie człowieka (niezbędnych witamin z grupy B, C), jak również jako wzmocnienia układu immunologicznego, które są najważniejsze biochemiczne katalizator procesów. Komórką zmniejszenie stężenia cukru we krwi, nasycony wielu cennych substancji, między innymi - selenu, który ma silne działanie przeciwnowotworowe.

Ostrzeżenie! Naukowcy odkryli kolejną użyteczną właściwość drożdży: ich odbiór podczas przeciążenia nerwów i stresu poprawia zdolność koncentracji. Tak że drożdże powinny pochylić się i tych, którzy przygotowują się do egzaminów i konkursów.

Czytaj więcej: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Jeżeli w tym artykule była przydatna, umieścić odczuwalna i zapisać się do naszego kanału. Nie zapomnij, aby dzielić się informacjami ze znajomymi na portalach społecznościowych.