Jak zrobić generator dymu: same Koptów

Uniwersalne urządzenie do gorących lub zimnych wędzone: cechy konstrukcyjne i zalecenia do produkcji

Materiał ten jest dedykowany do wędzonych produktów technologii, które nie wymagają uciążliwego budowę wędzarnią na terytorium bramkowe.

zawartość:

• Co to jest generator dymu typu pompy ssącej i czym różni się od tradycyjnej wędzarni.
• Jakie elementy zawiera standardowy generator dymu.
• Z tego, co możemy palić generator w domu.
• Które urządzenia muszą być wyposażone w komorę operacyjną palenia w zestawie z generatorem dymu.

Niezależnie od tego, czy wykonywane w domu wędzone żywności - na gorąco lub na zimno, trudno jest znaleźć kogoś, kto mógłby się oprzeć pyszne widoki aromat i wykwintne z domu przysmaki. Homemade wędzarnia dawna zyskały popularność wśród smakoszy.

Prostota tradycyjnej wędzarni, a brak jego maszyny budowlane, które mogą ulec uszkodzeniu - to znaczy, być może, jedyną zaletą tych raczej uciążliwych struktur. Jest to kolejny dość - domowej roboty generator dymu. Jest to niewielkie urządzenie składające się z kilku stosunkowo proste moduły funkcjonalne, dzięki czemu regulować różne i palenia intensywność spalania wiórów drzewnych.

Aby wyrazić korzyści generator dymu najprostszych słów, tych, którzy praktykują studiował jego możliwości.

Tolyattinets

FORUMHOUSE użytkownik

W tym samym czasie, też, jak ja wędzarni: Uczyłem się tego problemu i stwierdziła, że ​​generator dymu - jest najlepszym rozwiązaniem. On może palić, metoda na zimno i gorąco, co z pewnością jest wielkim atutem. Jest to szczególnie zauważalne w porównaniu z niefunkcjonalne generator dymu „box” (tradycyjna wędzarnia), którzy nie mają kontroli i korekty przeznaczone wyłącznie do palenia gorąco sposób.

Urządzenie generator dymu

Podstawowym problemem przez właścicieli klasycznych wędzarni, jest to, że palenie jest procesem długotrwałym, wymagającym stałego monitorowania i imponujący zapas drewna. Zalety generator dymu polegają na tym, że automatycznie dostarcza się do komory palenia dymu pożądanej objętości, zużywa się stosunkowo niewielką ilość mączki drzewnej lub wiórów drzewnych.

Generator dymu system wyrzutnika

Wymień podstawowe elementy generatora dymu prosty:

• Komora spalania - metalowej rury, który jest ładowany wióry (albo pyłu) i gdy paliwo jest spalane.
• Popielnik - popiół komory zbiorczej znajduje się poniżej komory spalania.
• Grill na żetony - metalowa siatka, która jest zainstalowana na górze popiołu, pełniąc funkcję rusztu.
• Urządzenie do wstrzykiwania powietrza (sprężarka lub wentylator).
• Wyrzutnik - węzeł tworząc przepływ dymu i prowadzić go w komorze palenia.
• Łączenie rur.
• Skraplacz (nie wszystkie są wyposażone w generatory dymu).
• kolekcja kondensatu.

Konstrukcja klasycznego generatora dymu ma następujący schemat.

Konieczne jest więc rozróżnienie generatory dymu z górnej i dolnej dymu selekcji.

Większość ludzi, którzy mówili o strukturze ich generatory dymu na stronach FORUMHOUSE, należy rozważyć bardziej praktyczny schemat z dolnej ściance dymu.

Pushmen

FORUMHOUSE użytkownik

Zbudował palenia i dymu w komorze generator wykonany z góry wydechowego: chipsy gaśnie po 20 minutach pracy. Po „wyczarował” z nim udał się do pracy przez 2 godziny, ale drewno nie jest całkowicie spalony, w wyniku czego tam wisi żetony. Zaleca się, aby zmniejszyć wytwarzanie urządzenia odprowadzania dymu.

Położenie górnej rury wlotowej wygląda niepraktyczne z dwóch powodów:

• Palić generator z górną ścianę dymu pracował stale, musi potężny kompresor, a co potężny kompresor, tym szybciej rozkładających drewno, co z kolei powoduje przekroczenia drewna chipsy.
• W górnym położeniu, kondensat rura wlotowa tworzy w górnej części komory spalania przepływa przez impregnowanie całej warstwy drewna. Prowadzi to do „zamrożenia” i układ do jego niecałkowitego spalania.

A teraz mała, ale ważna dygresja.

Wszędzie tam, gdzie umieszczony wlot generator dymu rura (poniżej lub powyżej) przed ładowania paliwa w komorze spalania, należy zawsze kontrolować wilgotność wiórów drzewnych. Wstępnie suszenie będzie korzystać tylko.

Tolyattinets

W odniesieniu unoszące się wióry generator dymu: żetonów każdego rodzaju generatorów spalinowych musi być suchy (wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 14%). Jak określić zawartość wilgoci? Nie wiem, ale postępować w następujący sposób: przed chipy palenia umieścić w piekarniku. Wytrzymuje się w temperaturze 80-90 ° C i włączona do konwektora do 1-1,5 godziny. Jaki jest wynik? Podczas palenia chipów nie powiesić.

Ale wracając do tematu: wygląd przy budowie najważniejszych elementów urządzenia w sposób bardziej szczegółowy.

komora spalania

generator dymu klasyczny konstrukcja jest tak prosty, że urządzenie może być wykonane również bez odpowiednich rysunków. Nie mieszać rozmiar i wyobrazić sobie maszynę przyszłości, można użyć małego szkicu, rysowane ręcznie. O podstawowych wielkościach jednostkowych, będziemy wam, w oparciu o najlepsze praktyki FORUMHOUSE użytkowników.

Przed przystąpieniem do wytwarzania w komorze spalania, jest konieczne określenie materiał. Najlepiej byłoby, gdyby rury (żywności) ze stali nierdzewnej.

Jednakże wiele do komory spalania obudowy konwencjonalnych rur metalowych o średnicy 90-120 mm. Również odpowiednie i kwadratowej rury o porównywalnej powierzchni przepływu.

Jeśli chodzi o wysokość komory spalania: optymalnej wielkości dla generatora dymu z dolnej ścianki dymu - 50 cm. Jeśli wlot z góry dymu, komora spalania może być nieco niższa (w celu poprawy przyczepności).

Popielnik i ruszt

Jak można zauważyć na zdjęciu powyżej, dolna część komory spalania, wyposażony w ruszt kraty lub siatki. Jest to wymagany element instalacji, która służy do utrzymywania chip jeszcze nie miał czasu, aby przepalić.

Powyżej rusztu w komorze spalania otworów obudowy na zrębki zapłonu (o średnicy 8-10 mm). Podczas pracy, otwór zapłon służyć jako dmuchawy. generator dymu równo zarówno z jedną lub dwiema (przeciwległej) otworów dmuchawy. Jeśli żetony spali przez zbyt szybko, jeden z otworów w każdej chwili można zamknąć.

Objętość i wysokości popielnika oblicza się w oparciu o ilość popiołu wytwarzanego w tym procesie. Jak pokazuje praktyka, nawet przy długotrwałej palenia popiołu w popielnik kolekt bardzo małe: 1-2 pudełka zapałek. W związku z tym, popiół może być równa wysokości oraz 5, oraz 3. centymetrów. W ten sposób wystarczy pojedynczy wędzone (jeden ładunek zrębków).

Zapłon otwór umieszczony powyżej rusztu - klasyczny projekt generator dymu. Ktoś popiołotwórczych dół bezpośrednio do komory popiołu. Podstawowe różnice w generatorze dymu w tym przypadku nie jest oznaczony.

Tolyattinets

Mam dziurę w stacyjce znajduje się poniżej rusztu. Sam gdzie wysokości (3 cm od dolnej pokrywy do kratki) popielnik.

Gdy mowa o otworach położenie prawidłowo ustalić położenie rury wylotowej, który będzie służyć do selekcji dymu z komorą spalania. Z tego doświadczenia, pomożemy użytkowników portalu. uważa się, że 5 cm - i odstęp optymalny z rusztem do środka wylotu (ważne dla urządzeń o mniejszej dymu próbkowania). Na rzecz wyznaczonego parametru mówi i udane doświadczenie i obliczenia teoretyczne „zimne”.

a-NRy

FORUMHOUSE użytkownik

Pierwszy przewód wylotowy generator dymu opisana konstrukcja wykonana w odległości 50 mm od dna parzonej napięty. Dmuchawa znajduje się w tej samej płaszczyźnie, ale rozmieszczone co 90 °. Myślę, że potrzeba ta jest związana z akumulacją popiołu, ponieważ jeśli blok popiół popielnika lub wyjścia, trakcja nie jest w ogóle. Z tego powodu, zrobiłem sobie i popielnika.

Popielnik jest lepiej zrobić w postaci wyjmowanej pokrywy dolnej. Następnie będzie łatwo usunąć w celu oczyszczenia generator dymu.

Niektórzy ludzie szukają chronić dymowego generatora specjalne siatki (w komorze spalania nie wchodzą do pyłów, popiół lotny, spalone wiórów). Rozwiązanie to nie jest konieczne, ponieważ obecność dodatkowych elementów może spowodować zwęglenie lub otwory do zawieszenia żetony. Maksymalna, że ​​można zrobić, aby chronić wylot - jest ustawiony na nim mały wizjer.

a-NRy

Wylot z gwintem 3/4 cala bez nakładania. Nowy DW jest wykonany z nierdzewnej stali komina (D = 110 mm, L = 500 mm). Po obu stronach osłony są zainstalowane. Dolna pokrywa jest oddzielna skrzynka popiołu i otwór do bezpiecznika. Na wylocie uczynił „szczyt” frakcji zablokowanie grzywny. Test odbył się bieg na trociny: spalił wszystkie - czysty i nie ma zawiesza.

Stalowa rura wody gwintowany ¾ cala - jest najlepszym materiałem do układu kanałem łączącym generator dymu do komory palenia. W tym numerze FORUMHOUSE opinii użytkowników zgadzają prawie 100%.

wyrzutnik

Wyrzutnik - klucz Jednostka robocza generatora dymu, które są zainstalowane na wylocie z komory spalania.

Wygląda to w ten sposób, jeśli chodzi o projektowanie z góry ogrodzeń rury. Jeśli wąż ssawny znajduje się poniżej komory spalania, wypychacz jest zamontowana na zewnątrz (w górnej części dephlegmator) - na rurze łączącej kolektora dolotowego dolna i górna rura zasilająca do dymu palaczowi kamera.

Zasada działania wypychacza staje się jasne, jeśli spojrzymy na pracę urządzenia.

Podstawowe wymiary pompy ssącej jest - wewnętrzne i zewnętrzne średnice rury urządzenia, jak i odległość, na którym rura wewnętrzna (przepływu czystego powietrza w instalacji) wchodzi układ wyjściowy generator dymu.

wymiary wylotu są znane - przebiegają ľ średnica rury cala. W odniesieniu do fragmentu wewnętrznej średnicy rury 6-8 mm - jest optymalna.

Ratex

FORUMHOUSE użytkownik

Jeżeli dmuchawa nie jest zbyt mocne, to jest pożądane, do rury pompy ssącej używane o średnicy wewnętrznej - 8... 10 mm. Chociaż ludzie umieścić i 6 mm.

Przy pomocy prostego pomysłowości i materiałów, które można kupić w każdym sklepie z artykułami żelaznymi, wyrzutnik jedzie na kilka godzin (maksymalnie).

Jak daleko mała rurka musi iść do rury o większej średnicy? Parametr ten jest istotny, ponieważ określa poziom przyczepności i wytrzymałości tlenia wiórów drzewnych. Optymalnie - cienka rurka musi wprowadzić rurę ¾ cala o 2 cm lub 1 cm od 1,5... Green elementów (patrz zdjęcia). Przed wykonaniem testu uruchomić dętkę zaleca się zrobić z długością akcji. Skrócić go do optymalnej wielkości mogą być oparte na wynikach eksperymentu.

Kondensat zbiera się i żywicę

Pionowa część rurowa, w którym dym jest wprowadzany do komory do palenia, stanowi rodzaj naturalnej temperatury wrzenia. Kondensat gromadzenia w jego ściankach zimnych, nasycony szkodliwych żywic (z możliwością beznadziejnie psują smak żywności dymnej), a następnie spływa w dół. Z jednej strony, bez refluksu nie można zrobić nic, az drugiej strony - przed panem, aby wyposażyć swój Jednostka pionowa chłodnicę zwrotną pytanie szkodliwe produkty spalania odpadów drewna. Rozwiązano to dość prosta - instalację przyjmującego pojemnik w odpowiednim miejscu.

Długość chłodnicy zwrotnej jest zwykle nieco mniejsza niż długość komory spalania.

Sprężarka lub wentylator

W celu zapewnienia bezproblemowego dopływ powietrza do generatora dymu wyrzutnik, rzemieślników stosowanie różnych urządzeń. Począwszy od akwarium sprężarek i pomp łódkę, kończąc chłodnicy opartej na prowizorycznych środków do chłodzenia jednostki systemu komputerowego. Jednakże rozwiązanie optymalne pod tym względem jest promieniowy wentylator promieniowy o regulowanej wydajności.

Tolyattinets

W tym czasie, nie iść z kompresora: okazało się słabe. Kup mocniejszy nie, udał się do fanów. Słodki interes: duży dopływ powietrza i generator dymu działa stabilnie podczas palenia (dawniej DG wyblakłe - sprężarka z akwarium nie jest wyciągnięta). Jeśli umieścisz potężny wentylator, to będzie wszystkie prace. Alternatywnie, badanie czasu - jest wentylator promieniowy.

Konstrukcja komory wędzarniczej

Konstrukcja komory wędzarniczej, pracujący w komplecie z generatora dymu wyrzutnik ma swoją własną charakterystykę. Uważamy jedynie podstawowe, które bezpośrednio wpływają na jakość produktów przetworzonych.

Pierwsza z nich jest to, że komora do palenia powinien być połączony z naturalnym komina.

Tolyattinets

Komin I z średnica rury ściekowej 50 mm i wysokość, gdzieś 2,5 - 3 m. Nie mam bramę. Dlaczego taką wysokość? Że została wbita w zimnej palenia (nie przy paleniu problemy). O świeżym powietrzu: Tak, to jest konieczne, ale tylko wtedy, gdy palił. Kiedy zimno palenia w zamknięciu wędzarnia przepływu powietrza.

Kolano jest umieścić stronę. Ma to na celu zapewnienie, że kondensat tworzy się na ściankach komina, nie spływał (na produktach). Ze względu komorą palenia górna pokrywa osadzić prostej rury, wygląd i jakość krajowych zakąsek zagwarantowane wytrzymać. Dla łatwości stosowania komina boczna może być wyposażona w zawór do skroplin.

Drugą cechą jest potrzeba dodatkowego ogrzewania. Na zimno, jak to jest znane, nie palili produktów. Utrzymując żądaną temperaturę przy instalacji elektrycznych podgrzewaczy powietrza w komorze palenia. Do palenia objętości komory 100 litrów wystarczająco grzejnika mocy 1,2 kW. Jeśli aparat jest bardziej pojemny, elementy grzejne i odpowiednie potrzeby.

SergASH

FORUMHOUSE użytkownik

Teraz przetestowane z termostatem kapilarnym i Tan 2,5 kW. Startu narażone zadanej temperatury: 10 ° - wyzwolenia PETN 10 ° - włączenie PETN. Oznacza to, że jeżeli jest ustawiony na 80 °, przekaźnik jest wyłączone, w temperaturze 87 - 90 ° i kolejno w temperaturze 72 - 70 ° C.

zapoznanie się z zaprojektować wędzarni domowych i wytwornice dymuZebrane FORUMHOUSE leworęcznych użytkowników, można odwiedzić odpowiednią sekcję naszego portalu. Również tutaj można znaleźć unikatowe recepty dla różnych domowych przysmaków. Jak wiemy, produkty self-made to świetny przekąska dla duchów szlachetnych. Produkujemy je w domu jest nie tylko opłacalne, ale również niezwykle ekscytujące i pomoże w ten domowe rojenia lub kolumny alkohol. Ich konstrukcja jest opisana w jednym z naszych artykułów. Oraz prosty i szybki sposób wędzone mięso w domu dowiesz się z małego tematem filmów.

Zapisz się do kanału, aby dołączyć FORUMHOUSE i blisko raduyte użyteczne produkty domowej roboty!