Cebula w sosie pomarańczowym, pieprz, miód, czosnek, czerwone wino i inne gadżety

Ci, którzy się rozwija i przygotowuje warzywa na zimę pyszne marynowanych pomidorów i ostre ogórki, ogórki, dżem ze sklepu wydaje się być coś nie całkiem jadalne. Zebraliśmy dla was przetestowany przez dziesięciolecia i naprawdę znakomitych receptur ze starych książek kucharskich. Warto zauważyć, że tylko najbardziej podstawowych składników stosowanych w tych przepisach. Wypróbuj go - nie pożałujesz.

cebula smaczne

1 kg cebulastymi

Wylewanie 250 ml wody, 250 ml octu owocu (3%), 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 50 g soli, 4 łodygi świeżego estragonu, 100 g rodzynek, 1 cynamon sztyftu, 1 łyżeczka goździkowy, 4 łyżki cukier.

Bow parboiled, zalać zimną wodą, czyste. Zmieszać z solą i umieścić na prosolki 6 godzin, następnie płukane, drenażu.

mycia estragonu. Gotować do napełniania się w preparacie, aby obniżyć cebula, gotować przez około 2 minuty. Łuk, aby wydostać się z marynaty, pakowane w sterylnych słoików. Marynaty zagotować ponownie, przykryć je cebulę. Banki natychmiast toczyć.

Słodko-kwaśny kalarepa

2 kg młodej kalarepy.

 Wlewanie do 750 ml wody, 750 ml octu owoców, 75 ml soku jabłkowego, 150 g cukru, grochu 1 łyżka pieprz biały, świeżej mięty wiązki 2, sól Kusu.

Oczyszczony kalarepy dzielone na 4 części, zanurzane w gotującej się słonej wody do gotowania w celu złagodzenia (około 5 minut). Sterowanie wlać zimnej wody, drenażu i pocięto na plastry o grubości 5 mm. Ocet, woda, sok jabłkowy, cukier i trochę soli i pieprzu do wrzenia, dodać listki mięty. Wszystko gotować przez 5 minut. Dzielić kalarepa do sterylnych słoików, wylać napełnianie na gorąco i natychmiast rolki.

Słodko-kwaśny ogórek i cebula

3 kg sztuk ogórków, 200 gramów małych cebuli, 100 g chrzanu 5 g nasion gorczycy, liść laurowy 3, 15 pieprzu czarnego grochu, kopru.

Wypełnienie: 2 litrów wody, 500 ml ocet (9%), 150 g cukru, 60 g soli.

Umyj ogórki, szczelnie wypełnić swoich banków, przesuwając oczyszczone cebule, łodygi kopru, plasterki chrzanu. Wlać wrzenia nadzienie. Pokrycie słoiki i pozostawić do następnego dnia. Następnego dnia spuścić do syta, zagotować. Następnie wlać ogórki i zakasać banków.

Pieprz z miodem

Wypełnienie: 1 część oleju roślinnego 1 część octu jabłkowego, 1 część miodu. Na litr napełnienia - 15 g soli.

Każdy owoc papryka, aby nacięcie 3, wylewowego problanshirovat 5 minut, umieszcza się w słoju nalewania wrzenia odlewania zwijana.

Czosnek w czerwonym winie

młodych głowica czosnek (około 300 g), kilka trzonków świeżej mięty pieprzowej, 125 ml octu owocu (3%), 200 ml suchego czerwonego wina, 100 ml wody, 2 łyżek cukier i sól.

Obrane ząbki czosnku, wlać do rondla ocet, wino, woda, cukier dodawać, trochę soli. Doprowadzić do wrzenia. Obniżyć ząbki czosnku. Gotować przez 3 minuty, dodać listki mięty. Wszystko umieścić w słoikach parzonych natychmiast toczyć. Czerwone wino może być zastąpiony przez czerwony sokiem porzeczkowym (cukier dodany!).

Cukinia cytryna w marynacie

1 kg młodych cukinii, 2 cytrynowy bazylia wiązki 2, 1 godz. łyżka grochu białego pieprzu.

Wylewanie 400 ml wody i 500 ml octu jabłkowego (3%), 100 g cukru, 1 łyżka. Łyżka soli.

Wypełnienie zagotować, ostudzić. Cukinia przemyto, osuszono, cięcie w kostkę o wymiarach około 4 cm. pranie cytryny i pokroić na kawałki. Mieszać cukinia, cytryna, bazylia i papryki w misce emaliowanej, przykryć zimną napełniania, pozostawić na jeden dzień. Następnie gotować wszystko około 2 minut, aby wydostać się z marynaty cedzakową cukinia łyżka, rozbudowany w sterylnych banków. Marynaty zagotować ponownie, przykryć je cukinię natychmiast roll.

Wreszcie - przepisy, które nie prowadziły do ​​smakoszy, ale na pewno przydatne.

Sok z zielonego czosnku

Młody zielony czosnek, przed skręcanie, cięcie i przepuścić przez sokowirówkę. Sól, stosunek: 1 łyżeczka soli na szybie soku. Wlać sok do suchych słoików lub butelek sterylizowane, pasteryzowane 20-25 minut i szczelnie zamknąć smoczek gumowy przedszkola.
Wlewać czone dish kilka kropel soku, a jedzenie dostanie czosnkowy smak.

Nawiasem mówiąc, łuski czosnku może służyć w walce z mszycami. Wlać je do butelki, napełnić go wodą, przykryć, pozostawić na 8-10 dni. Spray roślin przez rozpuszczenie 20-25 ml zastrzyk 10 litrów wody.

Syrop marchew bez cukru (stary przepis)

Marchew dokładnie szczotką, umyć i gotować do miękkości. Wyjąć z wody, natrzeć na grubej tarce, wycisnąć sok, odcedzić i gotować, aż gęsty syrop. Po ochłodzeniu, wlać do suchym parze butelki. Korki, umieszczone w miejscu, w ciemności (korzystnie w piwnicy). Syrop można przechowywać przez okres do trzech lat i nie traci swój smak.

Strzeż botulizm, przestrzegać zasad

Domu w puszkach warzywa mogą przenikać Wand zatrucie jadem kiełbasianym, jeden z najsilniejszych toksyn bakteryjnych, które mogą powodować poważne zatrucia pokarmowe. Bakteria rozwija się w zamkniętym środowisku, w obecności tlenu, a więc banki ciasno upakowanych pokrywki metalowe nim - najbardziej odpowiednie środowisko. botulizm Bacillus zabitych w czasie pasteryzacji, ale ich zarodniki są bardziej spoisty i mogą zostać zniszczone tylko przy temperaturze wrzenia przez 5-6 godzin.

Jako botulizm wchodzi półwyrobów? Z Ziemi do słabo przemyto warzyw, za pomocą STALE wsparty warzyw o niskiej jakości wody, ze słabo przygotowanych słoików i pokrywek. botulizm bakterie nie rozwijają się w wysokiej kwasowości (pH poniżej 4,5), jednak z malokislymi warzyw w puszkach musi być szczególnie ostrożny.

Co najważniejsze, zakażone botulizm konserw mogą wyglądać i pachnieć jak normalny. Dlatego, aby dokładnie zabezpieczyć siebie i swoją rodzinę, konieczne jest, aby odnosić się do przygotowania półfabrykatów jest bardzo odpowiedzialny i przestrzegać wszystkich zasad zachowania, które nie zostały wymyślone od podstaw.

•  Sortowanie, nie zhadnichaya i wziąć konserw tylko najlepsze, nie są uszkodzone warzyw.
•  Uważnie moje warzywa.
• Dobry obsushivayut.
• Za pomocą wagi zważyć dokładnie warzywa, sól, cukier, i zachować proporcje.
• Czysty, zgodnie z zasadami, a nie leniwy, jeśli to konieczne, usunąć skórę z pomidorów i śliwek.
•  Nie zaniedbuj Blanszowanie. Tak więc, jeśli przed zamrożeniem kalafior problanshirovat, to nie ma się ściemniać w zamrażarce, a będzie dużo smaczniejsze niż neblanshirovannaya. Eksperci FORUMHOUSE zalecane do ścisłego przestrzegania reżimu blanszowanie określonym w przepisach.
• Staranne przygotowanie spełnione: bardzo dobry do przemywania, jeśli jest to konieczne nasączone kaltsirvannoy 1-2% roztworu sody. Banki sterylizowane w kotle wrzenia lub 20-25 minut w piecu w ciągu 30 minut. Hot off banki są pozostawione w zamkniętym piekarniku, schłodzić do ogrzania i natychmiast wypełniona.
• Osłony i wtyk w stanie wrzenia przez 10-15 minut przed użyciem.

Sterylizacja efekt zależy nie tylko od temperatury, ale także od kwasowości warzyw, więc każdego rodzaju konserw - tryb gotowania. Jedną z najlepszych metod produkcji konserw, pasteryzacja jest uważany, utrata witamin są zredukowane do minimum, zachował wygląd i smak warzyw. Napełnione pojemniki przed rąbkowania pasteryzowane w łaźni woda - dno patelni give kraty wysokość 2-3 cm od góry - kawałek tkaniny. Donicę wypełniony wodą na poziomie puszek.

Dla wygody i aby zaoszczędzić czas, aby mieć filię FORUMHOUSE szybkie wyszukiwanie receptur, receptur zebrane wykroje z grzybami, a także niezwykłych receptur z pierwszych jagód i owoców.

Zapisz się do kanału i umieścić „jak”, tak aby nie przegap następnego wydania!

Nie zgadzam się z autorem, lub znaleźć błąd w artykule - napisz o tym w komentarzach!