Szaszłyk ze stoperem: ile usmażyć mięso, aby było idealnie

Szaszłyk to danie często przygotowywane „na oko”. Kontrolujemy smażenie przez powstałą skórkę i kroimy kawałki na szpikulec, aby zobaczyć, jak mięso jest upieczone w środku. Ale niewiele osób śledzi czas gotowania. Okazuje się, że istnieje sposób na gotowanie kebabów ściśle na czas. Opowie o tym Vadim, członek naszego portalu.

Jak było „przed”

Przyznam szczerze: zanim zapoznałem się z tą metodą gotowania, kebab w moim wykonaniu wyszedł albo surowy, potem rozgotowany lub przesuszony – stracił całą swoją soczystość. Po zepsuciu kolejnej partii mięsa postanowiłem pozbyć się tego problemu raz na zawsze. Po obejrzeniu kilkunastu filmów na YouTube natknąłem się na jeden ciekawy sposób. Spróbowałem i mięso za pierwszym razem wyszło idealnie.

Jaka jest droga?

Ta metoda została zasugerowana przez szefa kuchni kebabu w jakiejś fajnej restauracji. Nie pamiętam dokładnie, który. Wyjaśnił osobie w ten sposób: kiedy gotujemy w piekarniku, ustalamy dokładny czas i temperaturę. To samo można zrobić z szaszłykiem. Aby ugotować idealne mięso na grillu, muszą zostać spełnione cztery warunki wstępne:

• Marynata. Bez względu na to, jak marynujesz mięso - w wodzie mineralnej, kefirze lub po prostu cebuli, pamiętaj o jednej zasadzie: musisz dokładnie posolić 10 minut, zanim szaszłyk trafi na grilla. Sól pobiera wodę z włókien, przez co mięso traci soczystość i wysycha. Sól tuż przed gotowaniem! Na przykład wyjęli marynatę z lodówki, gdy węgle są już prawie gotowe - soliją, mieszają i po 10 minutach nawlecz mięso na szpikulec. Lub możesz dodać sól do mięsa na szaszłykach, gdy zacznie się gotować.
• Kociołek i ciepło. W tej metodzie gotowania najważniejszą rolę odgrywają węgle. Szaszłyki na grillu trzeba kłaść tylko wtedy, gdy węgle są pokryte białym popiołem - nie wcześniej i nie później! Wskazane jest użycie kosza o standardowym rozmiarze o wysokości ściany 15-17 centymetrów. Węgle powinny być duże i ułożone na dnie grilla w jednej warstwie.

• Szpikulec. Nie używaj cienkich szaszłyków, używaj tylko grubych. Gruby metal dobrze i równomiernie się nagrzewa i piecze kawałki mięsa od środka.
• Czas na przygotowania. Ten parametr jest dość dokładny, ale zależy od wielkości kawałków mięsa. Optymalna wielkość każdego kawałka jagnięciny lub wieprzowiny to ⅔ paczki papierosów. Kurczak i indyk mogą być nieco większe; udka i udka z kurczaka można smażyć w całości. Jeśli te warunki są spełnione, grill gotuje się dokładnie przez 20 minut. W zegarku używam stopera, a mięso zawsze jest idealne!

Nie tylko raz wypróbowałem tę metodę, ale od czterech lat stosuję ją od zawsze. Jak mówią - wszystko sprawdzam sam.

Jak długo gotujesz grilla? Napisz w komentarzach!

Przyjaciele, jest nas już ponad 107 tysięcy! Polub, zasubskrybuj kanał, udostępnij publikację - pracujemyaby otrzymać przydatne i istotne informacje!

Przeczytaj także:

• Listwa podmurówka do ogrodzenia z tektury falistej: projekt, wymiary.
• Budżetowy obszar niewidomy zrób to sam: jak skutecznie i niedrogo chronić fundament przed wodą.

Obejrzyj wideo - Izolacja złożonego dachu poddasza: materiały, technologia, energooszczędność.