Używam resztek warzyw do gotowania shurpy w kociołku
Mieszkamy w naszym domu, który wybudowaliśmy nieco ponad rok temu. Stopniowo opanowujemy stronę, zakładamy ogródek warzywny i przygotowujemy ogród. Istnieją dwie małe szklarnie. Zbiory w 2021 r. wyrosły wyśmienicie, w sumie jest ich dużo, zrobili przetwory, mrozili, suszyli. I wciąż jest sporo warzyw, które są świeże. Leżą na podwórku, codziennie staramy się je spędzać. To słodka i ostra papryka, bakłażany, pomidory, cukinia - to, co nie zejdzie do piwnicy, tam tylko zgnije.
W październiku warzywa z ich ogródka nie mają już tak wspaniałej prezentacji, zaczynają blaknąć. Chociaż nadal wcale nie smakuje źle. I nie ma co mówić o korzyściach - lepiej mieć lekko zwiędłą paprykę niż piękny i błyszczący sklepowy, który jest pełen chemii, ale nie ma korzyści.
Dlatego w dzień wolny zrobiliśmy shurpa, aby wykorzystać nasze warzywa w dużych ilościach. Mamy 15-litrowy kociołek, w którym wszystkie potrawy są pyszne.
Shurpa to bulion mięsny z warzywami i przyprawami. Dla niej możesz użyć zarówno jagnięciny (jest to klasyczny przepis), jak i dowolnego innego mięsa, aż do kurczaka.
Najpierw do kotła wlewa się olej roślinny i bardzo się nagrzewa. Następnie zanurza się w nim kawałki mięsa. Są natychmiast pokryte skórką i nie tracą smaku, nie są trawione. Oznacza to, że mięso pozostaje smaczne nawet po długim gotowaniu.
Mięso smażymy około 15 minut, następnie dodajemy do niego marchewki, pokrojone w dość duże ćwiartki. Smaż je razem przez kolejne 10 minut. I na tym etapie sól jest po raz pierwszy dobra.
Następnie dodaj cebulę, następnie pomidory i czosnek. Teraz po dodaniu pomidorów wszystko zaczyna się dusić w ich soku, a nie smażyć. Czas więc dodać przyprawy i liście laurowe.
Używamy przypraw do lagman, są bardzo dobre do shurpa.
Gdy wszystko się zagotuje, obniżamy ziemniaki i ostrą paprykę. Bez tego shurpa nie zadziała, chili jest koniecznością! Bez względu na to, ile spróbujesz przed dodaniem, przez cały czas będziesz czegoś tracić. To ostra papryka sprawia, że shurpa jest kompletna.
Napełnij wodą, aby była zupa, a nie gulasz. W końcu shurpa to przede wszystkim bulion. Dlatego potrzebujesz dużo wody. Zużyliśmy 6 litrów, chociaż warzyw było dużo.
Użyliśmy pęczek słodkiej papryki, pomidorów, marchewek, cieszymy się, że nie zniknęły, ale weszły do akcji.
Dania przy ognisku są zawsze pyszne. Ale takie warzywo jest szczególnie przyjemne do jedzenia, ponieważ jest lekkie i niesamowicie smaczne. Zawsze jemy go na ulicy, przy każdej pogodzie - to szczególna przyjemność!
A następnego dnia, kiedy schłodzony jest jeszcze smaczniejszy, został podany i dojrzał. Oczywiście to nie jest to, co było wczoraj, od ognia, ale jednak – niesamowicie pyszne.
Kocioł stoi na ganku, wychodzisz, wlewasz do filiżanki, podgrzej! Co za błogość! Po prostu chcę wymyślić coś innego smacznego. Tego lata właśnie ustanowiliśmy rekord w użyciu kociołka, ponieważ twój dom jest taki wspaniały!